香酥魚卷餅做法技術培訓傳授
香酥魚，一是香，二是酥，吃起來不用吐魚刺，魚肉的口感也非普普通通的“鮮”而是變得“香”。香酥魚的源頭是圣旨骨酥魚。圣旨骨酥魚是香酥魚祖、技術源頭。烹制好的香酥魚，具有魚體完整、肉質(zhì)松軟、骨爛如泥、香而不膩等特點。成品魚呈醬黃色，醇香爽口，色味俱佳。香酥魚含有豐富的鈣、磷、碘、鋅、硒等多種礦物質(zhì)及微量元素，經(jīng)常食用可增強鈣的吸收，促進身體強壯，該產(chǎn)品具有衛(wèi)生方便等特點，是家庭宴會、旅游快餐、饋贈親朋之佳品。
經(jīng)典美味餐飲培訓鰱魚肉質(zhì)軟嫩，含水量高，刺多。鰱魚腹部富含脂肪，肉質(zhì)軟滑，味極鮮美。冷鍋魚重慶火鍋作坊精選無污染水域的花鰱魚，其肉質(zhì)，富含人體必需的脂肪酸及多種微量元素?！ ≈貞c名廚葉天奇的后人中出了一位聰慧女子。由于葉家的廚藝一向傳男不傳女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐飲。而她的只在逢年過節(jié)時方才顯山露水，上灶炒菜。一年春節(jié)，臥病在床，不能上灶，就命做些普通菜草草過年，誰知竟做出了一頓豐盛的大餐，技驚四座。其中，尤以一道用爐火燒烤后再炒料烹制的烤魚讓也嘆為觀止。
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經(jīng)典美味香酥魚的簡介 香酥魚,也稱酥魚,較早起源于中國香酥魚之鄉(xiāng)邯鄲,魏晉時期,由民間傳入宮中,北宋初年,宋太祖趙匡胤(河北人)頒旨御封,從此尊稱“香酥魚”。 香酥魚是中國的香酥魚祖,香酥魚發(fā)源地,歷史上以“骨酥刺爛、滋補保健”著稱,現(xiàn)代則以“魚絕、味絕、營養(yǎng)絕”被人傳頌。見過的人說:不可思議;吃過的人說:真過癮!..經(jīng)過數(shù)百上千年的發(fā)展,香酥魚以邯鄲為中心,逐漸輻射到周邊縣市,但制作天然正宗的香酥魚,磁州窯特產(chǎn)砂鍋、料窨工藝和核心配方,三者缺一不可。 蔥段、姜塊、大蒜、花椒、大料、醬油50克、料酒50克、九層塔5克、白糖、核心料1袋、養(yǎng)生湯1000克 鍋底鋪竹片若干，骨酥刺爛，吃盡無渣，從頭到尾，口口余香。
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