做羊蝎子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的，我覺得白湯羊蝎子比紅湯的羊蝎子的味道更鮮美。 首先，要準備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊，再把羊腿骨剁折，然后一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。做法是清湯羊羯子，而現(xiàn)在流行的是濃湯羊羯子。

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羊蝎子堪稱是一種物美價廉美食小吃，在餐飲市場中，羊蝎子火鍋非常受消費者的喜愛與贊賞，為商家?guī)砹讼聿槐M的財富，并且，羊蝎子火鍋獨特的配料，經(jīng)泡， 挑，燒，煨，燜等十幾道工序方可出鍋，其味微麻微辣，不柴不膩，既保存了原清湯火鍋的營養(yǎng)精華，又迎合了現(xiàn)代人的口味，連一向不喜歡吃辣的溫州人也大呼上癮，而且，據(jù)有關(guān)稱“羊蝎子更具有滋陰清熱、養(yǎng)肝明目、補鈣益氣之，這么一款美味、健康的美食，其市場潛力是無法估計的，并且，羊蝎子獨有的功 效，四季皆宜，全年都可經(jīng)營。以羊蝎子為主料的清湯羊蝎子火鍋在我國北方已有多年的歷史。

羊蝎子火鍋的特點肉鮮；嫩而香，性味甘溫，補中益氣，還可促進血液循環(huán)。.髓多；味甘性溫，養(yǎng)血益髓，富含鈣質(zhì)，易于吸收。湯香；湯透鮮美，回味綿長?；疱伵嘤?xùn)多少錢？-經(jīng)典美味餐飲羊蝎子火鍋，正宗全套 制作培訓(xùn)費 元 配方 配料不保留 在當?shù)鼐湍芘涞?*.我們；配方公開無保留，包教；原材料在你們當?shù)鼐涂梢再I到，你將來學會以后不需在我們這采購任何原料的；這些配料不管你在什么地方經(jīng)營；都是可以買到的。你可以先來考察一下，品嘗一下味道，根據(jù)當?shù)厥袌龅男枨蠛惋嬍沉晳T，選擇一些項目來學習。

羊蝎子火鍋主要食材就是羊蝎子。那么什么是羊蝎子呢？其實羊蝎子就是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子。

經(jīng)典美味精品火鍋綜合項目 大眾火鍋項目：牛雜火鍋、肥?；疱仭⑴殴腔疱?、魚火鍋、兔肉火鍋、驢肉火鍋、羊蝎子火鍋、狗肉火鍋、笨鴨火鍋、啤酒鴨火鍋、火鍋雞、片片魚火鍋、鴛鴦火鍋、鵝火鍋等

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新鄉(xiāng)餐飲培訓(xùn)總部 為創(chuàng)業(yè)者和再就業(yè)者打開致富之門

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