經(jīng)典美味涼鹵菜品種；秘鹵技術、現(xiàn)撈秘鹵、特色秘鹵、五香鹵、特色涼拌素菜（麻辣味、酸辣味、燒焦味、姜汁味、藤椒味）、棒棒雞、夫妻肺片、泡鳳爪、拌兔丁、椒麻雞、李莊白肉、天龍爪爪、冒烤鴨、老媽兔頭、冷吃兔、甜皮鴨、鹽焗雞等等。 學習時間學習時間不限，根據(jù)每個人的基礎和接受能力而定。我對各位學員的支持是：隨到隨學、不限學時，學會為止！

涼菜菜肴是現(xiàn)代宴席中不可缺少、引人入勝的一類菜品，其制作工藝歷史悠久，文明遐邇，為中國烹飪文化中的一項重要內容，推動著中國烹飪文化的發(fā)展，在烹飪文化的進程中起著舉足輕重的作用。涼拌菜是我國宴席中不可或缺的小吃，將各種菜品經(jīng)過處理、切工，食用時數(shù)都是吃涼的，因此稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在較前面，起到點饑，開胃的作用。

特色涼菜項目：紅油耳絲 2.麻辣肚絲 3.蔥拌豬頭肉 4.涼拌牛肉片 5.油炸花生米 6.香蔥拌銀魚 7.雙色拌羊肉 8.涼拌魷魚絲 9.香蔥拌河蝦 10.素拌三絲 11.涼拌苦菊 12.三絲拌腐竹 13.老虎菜 14.蒜泥茄子 15.老醋花生仁 16.涼拌木耳 17.椒油蓮藕 18.生拌茼蒿 19.香蔥拌豆腐 20.涼拌腐竹 21.涼拌面筋 22.泡椒鳳爪 23.上癮口水雞 24.四川泡菜 25.川北涼粉 26.夫妻肺片 27.香辣蹄花 29.水晶皮凍 30.水果沙拉 31.涼拌蔥頭　32.拌卷心菜　33.拌綠豆芽　34.黃瓜拌蝦片　35.麻醬拌豆角　36.肉絲拌粉皮 37.涼拌韭菜　38.拌香黃豆　39.麻辣粉絲　40.涼拌粉皮　41.涼拌芹菜　42.茄汁芹菜　43.五香花生米　44.精品菠菜泥 45.拌什錦　46.三絲芹菜　47.青椒拌干絲　48.熗菜花，熗芹菜　49.熗辣三絲　50.三味黃瓜　51.熗油菜　52.油激黃瓜　53.熗綠豆芽　54.熗辣白菜　55. 熗海帶絲　56.三味白菜　57.涼拌拉皮　58.韭黃拌干絲　59.海帶拌粉絲　60.紅油耳絲　61.涼拌豬頭肉　62.涼拌羊肉　63.涼拌腰花等等

進軍餐飲行業(yè)做什么項目好呢-跟著經(jīng)典美味餐飲時尚更新，海鮮因其天然寬厚的做法和初始野性的滋味，變成我們越來越喜歡的餐飲方法，海鮮根據(jù)一年四季的改動，對于不一樣時節(jié)人體生理的改動，又從各地的海鮮餐飲中引起構思。

經(jīng)典美味餐飲考慮到廣員的利益，將核心技術無保留全部傳授給學員，開創(chuàng)了食品行業(yè)合作的先河，讓學員賺得更多！

鄭重 免費品嘗，品嘗滿意再交費！經(jīng)典美味讓每位學員滿意是我們發(fā)展的根本！經(jīng)典美味教學★☆→老師手把手教學★☆→包教★☆→學期不限★☆→食宿免費★☆→學員動手操作★☆→學會為止★☆涼菜在烹調方法上涼菜除必須達到干香、脆嫩、爽口等要求外，還要求做到，味透肌里，品有余香。根據(jù)涼菜不同品種的要求要做到脆嫩清香或做到爽口無湯不膩。刀工是決定涼菜形態(tài)的主要工序。在操作上必須認真精細，做到整齊美觀，大小相等，厚薄均勻，使改刀后的涼菜形狀達到菜肴質量的要求。在拼擺裝盤時要求做到，菜與菜之間、輔料與主料之間、調料與主料之間、菜與盛器之間色彩的調和。造型要藝術大方，使拼擺裝盤后的涼菜呈現(xiàn)出色形相映、五彩繽紛、生動逼真的美感。

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