砂鍋能均衡而耐久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部資料,相對平衡的環(huán)境溫度,有利于水分子與食物的彼此滲透,這種彼此滲透的時間堅持得越長,鮮香成分溢出的越多,煨出的湯的滋味就越鮮醇,被煨食物的質(zhì)地就越酥爛。砂鍋系列集炊具與餐具為一體,菜肉相雜,以燉、煮為主,熱燙、鮮嫩、味美,集多種營養(yǎng)于一鍋,是一種的烹調(diào)方式。砂鍋本身就是頗具民族特色的藝術(shù)品,充分體現(xiàn)了中國菜肴講究色、香、味、形、器的文化內(nèi)涵;砂鍋菜集炊具與餐具為一體,菜肉相雜,以燉、煮為主,熱燙、鮮嫩、味美,集多種營養(yǎng)于一鍋,是一種的烹調(diào)方式。
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