紅油涼拌菜，是我國的一種傳統(tǒng)菜肴，在飲食業(yè)中俗稱冷菜或冷盤，是具有獨特風(fēng)格的一種菜肴，因為食用時吃涼的，所以稱之為涼拌菜。涼拌菜具有調(diào)整口味，增進(jìn)食欲的作用，食之令人胃口大開。

別看小小涼拌菜，其實里面有大工夫，選料、清洗、浸泡、配料、切細(xì)加工、到調(diào)治，每一道工序都不能馬虎。只有配方地道，技術(shù)達(dá)標(biāo)，才能把一些不起眼的小蔬菜，做成鮮味可口的桌上佳肴，得廣大食客的喜愛。如果你的涼拌菜做得地道，種類有豐富，那么，就等著忙碌的收錢吧！

加工制作涼拌菜，可選用的原材料極為廣泛。菜品內(nèi)容也十分豐富，其制作的口味也可靈活多變，雖選料精細(xì)，但加工制作工藝較為簡單方便。根本不需要特殊設(shè)備，只用一般廚具即可。各地菜市場均有專門攤位銷售，涼拌菜是與鹵味制品配合經(jīng)營的“伙伴”。一人，即可加工銷售。

    我們培訓(xùn)的涼拌菜，口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，都在市場上賣響了名號，顧客爭相購買、品嘗。培訓(xùn)品種有涼拌海帶、老醋花生、香辣腐竹、五香豆干、涼拌藕片、刀拍黃瓜、涼拌豆絲、多味豆芽等幾十種.

 經(jīng)典美味精品涼菜系列

1、拌蔥頭 2、拌卷心菜 3、拌綠豆芽 4、黃瓜拌蝦片 5、麻醬拌豆角 6、肉絲拌粉皮 7、拌韭菜 8、拌香黃豆 9、麻辣粉絲 1、拌粉皮 11、拌芹菜 12、茄汁芹菜 13、五香花生米 14、菠菜泥15、拌什錦 16、三絲芹菜 17、青椒拌干絲 18、熗菜花，熗菜 19、熗辣三絲 19、三味黃瓜 20、熗油菜 21、油激黃瓜 22、熗綠豆芽 23、熗辣白菜 24、熗辣椒黃瓜熗海帶絲 25、三味白菜 26拌拉皮 27、韭黃拌干絲 28、海帶拌粉絲 29、紅油耳絲 30、涼拌豬頭肉 31、涼拌羊肉 32、涼拌腰花33、涼拌金針菇 34、涼拌肚絲等?1紅油耳絲 ?2麻辣肚絲 ?3蔥拌豬頭肉 ?4兩半牛肉片 ?5熗拌牛肉絲 ?6香蔥拌銀魚 ?7雙色拌牛肉 ?8涼拌魷魚絲 ?9香蔥拌河蝦 ?10素拌三絲 ?11涼拌苦菊 ?12三絲拌腐竹 ?13老虎菜 ?14熗拌土豆絲 ?15蒜泥茄子 ?16老醋花生仁 ?17涼拌木耳 ?18椒油蓮藕 ?19生拌茼蒿 ?20香蔥拌豆腐 ???21泡椒鳳爪 ?22口水雞?23四川泡菜 ?24川北涼粉 ?25夫妻肺片 ?26香辣蹄花 ?27水晶皮凍 ?28水果沙拉?五 精品鹵肉系列1、路記叫花雞 2、紅燜羊肉【新鄉(xiāng)一絕】 3、德州扒雞 4、路記鹵豬蹄 5、鹵麻辣雞爪 6、鹵雞頭 7、九州香排骨 8、鹵豬頭肉?9、鹵醬牛肉 10、鹵肘子 11、鹵豬肝 12、鹵雞肝 13、鹵雞腿 14鹵鴨類

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中華經(jīng)典美味沒有華麗的口號，沒有規(guī)模的場地，有的只是一群專注于餐飲美食的探索者，一群耕耘于餐飲業(yè)至少二十年的癡心人，多年來，我們自己開過店，也指導(dǎo)了家大中型餐館的經(jīng)營，有收獲也有遺憾，經(jīng)歷過賺錢的快樂，也經(jīng)歷過虧損的心痛?，F(xiàn)在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲創(chuàng)業(yè)者們。一對一、手把手教學(xué)，理論結(jié)合實踐相結(jié)合，讓學(xué)員掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法，學(xué)員學(xué)會之后能以的口味，獨霸一方市場，開啟創(chuàng)業(yè)之路。

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