長(zhǎng)沙夜宵燒烤培訓(xùn)

燒烤是指將肉類或蔬菜原料放在碳火爐上加熱至成熟，然后刷上秘制的燒烤香油，孜然粉等系列調(diào)味料而成的一種特色小吃。燒烤操作簡(jiǎn)單，投資極小，利潤(rùn)高，是市場(chǎng)上常見(jiàn)的一種小吃項(xiàng)目?，F(xiàn)在市場(chǎng)上主要的燒烤模式分為碳火燒烤，無(wú)煙燒烤二種操作方式，碳火燒烤大的特點(diǎn)就是較無(wú)煙燒烤要香，不足點(diǎn)就是煙大；無(wú)煙燒烤就是方便簡(jiǎn)單，操作起來(lái)基本上沒(méi)有油煙。

燒烤培訓(xùn)

一：無(wú)煙燒烤爐和碳火燒烤爐的運(yùn)用；

二：肉類原料的選購(gòu)，切法，腌制配方；

三：魚(yú)類原料的選擇，腌制配方；

四：蔬菜原料的選擇和清洗；

五：海鮮的清洗及專用醬料的制作；

六：各種產(chǎn)品的串制技術(shù)及保存方法；

七：燒烤醬料的制作及配方；

八：燒烤粉的技術(shù)和配方；

九：燒烤油的制作和配方；

十：原料的烤制操作；

十一：設(shè)備的購(gòu)買及開(kāi)店的指導(dǎo)。

燒烤培訓(xùn)的主要項(xiàng)目有羊肉串、牛肉串、豬肉串、烤豬排、烤香腸、烤饅頭、燒烤面包、燒烤生蠔，燒烤排骨、燒烤雞爪、燒烤雞肫、燒烤千張、燒烤素雞、烤土豆片、燒烤茄子、燒烤香菇、燒烤平菇、燒烤水果片、燒烤玉米、燒烤韭菜、燒烤脆骨、燒烤雞腿、燒烤雞心、燒烤金針菇、燒烤黃瓜、燒烤藕片、燒烤雞翅、烤禽蛋、烤小黃魚(yú)、烤泥鰍、烤蟹、烤蝦、烤海帶、葷素混烤。