學(xué)臭豆腐培訓(xùn)學(xué)校

臭豆腐培訓(xùn)內(nèi)容：

1.如何選料的講解 2.豆腐的侵泡時間與過程

3.臭豆腐的制作工藝　 4.油溫的控制

5.炸制時間的控制 6.湯料的制作方法

7.秘制原料制作過程 8.怎么控制成本與利潤

9.銷售方法與技巧的詳細講解過程。

臭豆腐培訓(xùn)過程：

1．臭豆腐原材料和設(shè)備的認(rèn)識和選用；

2．講解香辛料的作用及分類，選料與加工；

3．臭豆腐鹵水的配方與熬制技巧；

4．臭豆腐鹵制與發(fā)酵核心技術(shù)掌握；

5．臭鹵水泡制與臭豆腐原胚成型與存放；

6．臭豆腐老長沙秘制調(diào)味料的制作；

7．臭豆腐油炸技術(shù)與調(diào)味成型；

8．臭豆腐具體操作工藝與注意事項的掌握。