長(zhǎng)沙特色油炸小吃培訓(xùn)

油炸，擺脫了傳統(tǒng)碳烤所產(chǎn)生的灰塵，以及嗆人的煙味。它采用獨(dú)特的設(shè)備，能單獨(dú)控制火力大小，油炸區(qū)集中受熱，熱能，不僅節(jié)省燃料，油炸速度快，火候易掌握。油炸出來(lái)的食物，色澤金黃，口感鮮香滑嫩，使人越吃越想吃。

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　葷菜系列： 、里脊肉、鵪鶉蛋、脆皮腸、骨肉相連、臘腸、火腿腸、雞柳、撒尿牛丸、蟹排、雞胗、魷魚(yú)、基圍蝦、豬肝、牛肉、腰花、剝皮魚(yú)

　　素菜系列：、臭干子、梭衣干子、黃干子、黃瓜、包菜、玉米腸、辣椒、花菜、藕片、土豆片、年糕、海帶、腐竹、香菇、金針菇、平菇、韭菜、霉千張、素雞、茄子、油麥菜、饅頭、南瓜餅、春卷

　　課程安排

　　1、醬料調(diào)制

　　①甄選調(diào)料；②調(diào)料配比；③調(diào)料制作

　　2、菜品準(zhǔn)備

　　①菜品選購(gòu)；②菜品處理、腌制；③菜品穿制