去哪能學(xué)干鍋火鍋炒菜技術(shù)

火鍋培訓(xùn)，品種包括:火鍋,魚(yú)火鍋,干鍋,香辣蝦,湯鍋, 鴛鴦火鍋.冷鍋魚(yú)火鍋，.泡椒兔火鍋..狗肉火鍋，牛腩火鍋.魚(yú)頭火鍋.羊肉火鍋，魚(yú)頭魚(yú)籽火鍋雞鴨家禽獸類(lèi)火鍋，干鍋系列。干鍋菜是相對(duì)于火鍋而得名。火鍋湯汁很多，以適應(yīng)涮燙各種原料；而干鍋菜湯汁相對(duì)較少，一般作為菜品直接上桌食用。干鍋菜主要使用帶韌性、脆性、嫩性的雞、鴨、免、牛、羊、狗、蛙等禽畜及一些野味原料，干鍋香辣蝦是一道美食，制作原料主要有鮮活大蝦、大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖等。干鍋香辣蝦炒的時(shí)候不要過(guò)分地煸炒。

　　火鍋培訓(xùn)教學(xué)流程：

　　1、火鍋配方中的香料的識(shí)別

　　2、火鍋蘸醬碟的制作方法

　　3、火鍋清油的底料的炒制技術(shù)

　　4、火鍋老油的底料的炒制技術(shù)

　　5、火鍋高湯、清湯的熬制方法

　　6、火鍋味型的對(duì)鍋技術(shù)

　　7、火鍋老油的燜油、回油、煉油、翻油、洗油等的處理

　　8、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作并對(duì)學(xué)員作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)

　　9、后期電話輔導(dǎo)，開(kāi)店疑難問(wèn)題解決