岳陽(yáng)新化麻辣菜技術(shù)培訓(xùn) 　麻辣菜是一種特殊的烹調(diào)方法。麻辣菜是將食物放入精心調(diào)制的麻辣菜湯中加工而成的，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國(guó)特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、排擋、菜市場(chǎng)都有其成品的身影，芳香誘人的美味 。麻辣菜大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴。新化麻辣菜技術(shù)培訓(xùn)中心 　　麻辣菜種類(lèi)：麻辣香干、麻辣豆腐、麻辣魔芋豆腐、麻辣毛毛魚(yú)、麻辣腐竹、麻辣海帶、麻辣鴨脖、麻辣雞爪、麻辣鴨架子、麻辣鵪鶉蛋、麻辣牛肉等 　　麻辣菜教學(xué)流程： 　　1、麻辣菜制品的市場(chǎng)選料采購(gòu)技巧 　　2、熟悉配方中40多種專(zhuān)用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料技巧 　　3、鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法 　　4、鹵水顏色的處理（炒糖色等） 　　5、各種材料鹵制的技巧 　　6、鹵水的保存、增香等后期處理 　　7、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè) 　　8、后期電話輔導(dǎo)，開(kāi)店疑難問(wèn)題解決