在長(zhǎng)沙哪學(xué)灌湯包好

灌湯包是以面粉、酵面、豬肉、蟹黃、蟹肉為主要原料制作的一道漢族特色小吃，以湯多為主要特點(diǎn)，老少皆宜。以”小巧、皮薄、餡大、肉鮮、味美、湯汁充盈、清香利口”而著稱，與小籠包系出同門。

課程內(nèi)容

1：湯料

較好步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬皮、水、雞架、蔥姜鹽等食材熬煮湯底料。這里學(xué)習(xí)掌握湯料的熬制時(shí)間、火候等知識(shí)。

2：餡料

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用五花肉、鹽、調(diào)餡料、生抽、雞汁、白糖、姜末、胡椒粉等食材制作灌湯包餡料。這里學(xué)習(xí)掌握餡料調(diào)配比例、方法等知識(shí)。

3：面團(tuán)

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用面粉、發(fā)酵粉、白糖、泡打粉、鹽、水等食材制作灌湯包面團(tuán)。這里學(xué)習(xí)掌握和面、揉面、發(fā)酵、搟皮、包包子等知識(shí)。

4：蒸包子

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用蒸籠蒸灌湯包。這里學(xué)習(xí)掌握蒸制時(shí)間、火候控制等知識(shí)。