長(zhǎng)沙菜豬肚雞廚藝培訓(xùn)多少錢

豬肚雞，又名豬肚雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。豬肚雞高湯以中藥材進(jìn)行熬制，把腌制好的雞只，豬肚以及炒香的胡椒相結(jié)合，熬制出有濃郁的藥材味和胡椒香氣的豬肚雞，豬肚煲雞的食補(bǔ)療效是經(jīng)過(guò)上千年的傳承和檢驗(yàn)的。豬肚包雞的功效：有非常好的滋補(bǔ)作用，胃寒者適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀；躁熱虛火夜夢(mèng)多的人吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。

實(shí)操內(nèi)容
一、教學(xué)員如何選擇鮮雞的品種和標(biāo)準(zhǔn)重量;
二、豬肚清洗方法，及豬肚去異味的加工方法、整型、改刀技巧;
三、胡椒的品種的認(rèn)識(shí)和鑒別，胡椒清洗和加工要點(diǎn);
四、豬肚雞特殊菜品搭配技巧和注意事項(xiàng)，改刀要領(lǐng);
五、豬肚雞養(yǎng)生菜品的加工方法，營(yíng)養(yǎng)配菜秘方;
六、豬肚雞營(yíng)養(yǎng)藥材秘方配制方法及養(yǎng)生鍋底配制技術(shù);
七、豬肚雞煲專用鍋具的選擇采購(gòu)要領(lǐng)和緊固方法;
八、豬肚雞高湯熬制技術(shù)和保存方法;
九、店面裝修和營(yíng)銷技巧、菜品定價(jià)技巧，整店管理方法;
十、開(kāi)店的選址全，餐飲服務(wù)許可證和工商證件咨詢技巧。