一、重慶小面培訓(xùn)：

   重慶小面，傳授全套技能，教您怎么收購原材料，選擇調(diào)料，怎么選購開店所需的設(shè)備。

二、重慶小面訓(xùn)練項目介紹：

重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統(tǒng)小吃，歸于渝菜。小面歸于湯面類型，麻辣味型。盡管價格低廉，但用料考究。小面制造的佐料豐厚，佐料是小面的魂靈，一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味諧和不影響，面條勁道順滑，調(diào)料香氣撲鼻，滋味濃厚。

四川面條有“相同面百樣做，相同面百樣吃”的前史。到四川做客一年365天，可以品嘗到天天不重樣的豐厚甘旨的面食。風(fēng)靡的便利面的發(fā)源地－－日本的明星食物股份有限公司社長卜厚昌元先生在專門來晉調(diào)查四川面食后說：“面食在我國，我國面食在四川，四川不愧為面食之鄉(xiāng)。

紅星鵬飛重慶小面種類豐厚：臊子小面、素小面、雜醬面、牛肉面、肥腸面、豌豆面、酸菜肉絲面等，其間以素小面、雜醬面、牛肉面與豌豆面較為多見。

三、重慶小面訓(xùn)練內(nèi)容：

1、單店經(jīng)營用具的選購、知道；

2、把握運用重慶小面的中心材料：

3、學(xué)習(xí)制造小面香油、麻辣紅油；

4、學(xué)習(xí)高湯的選材、鮮骨高湯的熬制；

5、學(xué)習(xí)麻辣小面的各種輔料、配料的制造；

6、學(xué)習(xí)小面的選材、面條的處理辦法；

7、學(xué)習(xí)川味雜醬、牛肉、肥腸、榨菜肉絲等；

8、學(xué)習(xí)店鋪裝飾、選址、裝飾、菜單制造。

長沙紅星鵬飛其他粉面項目：

過橋米線、原味湯粉、三鮮粉、豬腳粉、肥腸粉、云吞面、魚粉、雜醬面、熱干面、酸辣粉、砂鍋粉、涼皮涼面、飄香拌面、鴨血粉絲、炒碼粉、螺螄粉、鹵粉、羊肉粉、牛肉粉、重慶小面等等