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成都哪里可以學(xué)干鍋

授課機(jī)構(gòu):成都廚味軒餐飲培訓(xùn) (未認(rèn)證) 上課地點(diǎn):重慶沙坪壩區(qū)上橋;成都成華區(qū)火車東站

干鍋,川菜的制作方法,起源于川渝之地,口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;不需要自行點(diǎn)菜,菜品搭配相對(duì)固定,可直接食用。在操作上,干鍋比火鍋和中餐更為方便,占用廚房面積小,因而受到廣大消費(fèi)者與投資者的青睞。與火鍋相比,干鍋還沒(méi)有出現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)品牌,是市場(chǎng)潛力十足的餐飲品牌。

 

 

干鍋雞 ,干鍋鴨, 干鍋魚(yú), 干鍋排骨, 干鍋肥腸 ,干鍋蝦 ,干鍋五花肉

廚味軒提供品嘗試吃,教干鍋技術(shù),教干鍋配方,教干鍋底料制作技術(shù)。

正宗川味干鍋,廚味軒特色干鍋,技術(shù),實(shí)體店實(shí)習(xí)。

包培訓(xùn)期間所有培訓(xùn)干鍋食材,提供餐飲及住宿,宿舍帶空調(diào)。

 干鍋的味型分類:

醬香味、飄香味、麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味、藤椒味;

目前,在重慶以外的干鍋市場(chǎng)里,主要是以香辣味和泡椒味為主,其他味型十分少見(jiàn)。其實(shí),干鍋的5種味型中,香辣味型才是正宗重慶干鍋的根本味型。

 特色干鍋培訓(xùn)內(nèi)容介紹

干鍋培訓(xùn)包括:干鍋雞、干鍋蝦、干鍋鴨唇、干鍋兔頭等二十多種干鍋系列。

必須掌握干鍋的三大核心技術(shù)(秘方)及十四個(gè)技術(shù)程序:

 ?。薄⒏慑佅憷贬u秘方和制作技術(shù):

  香辣醬是干鍋制作的核心,也是制作其他干鍋產(chǎn)品的母料,其制作方法特別講究,需要三十幾種原材料精細(xì)制作而成。香辣醬,制作好后,7天內(nèi)使用完為佳。(如果香辣醬料制作好后,7天內(nèi)不使用完,其品質(zhì)和香味將失效,使做出的干鍋味道變味,所以,香辣醬料存放時(shí)間和運(yùn)輸時(shí)間不能超過(guò)7天。一般制作香辣醬以每周制作2次為佳)

  2、干鍋辣油秘方和制作技術(shù):

  干鍋辣油是干鍋的核心,其制作方法特別講究,需要通過(guò)5大程序才能完成。干鍋辣油,制作好后,使用時(shí)間越長(zhǎng)越好。

 ?。?、干鍋香料包制作秘方和技術(shù):

  干鍋香料包是加干鍋產(chǎn)品不可缺少的材料,其配料達(dá)二十多種。

  干鍋 香辣醬(傳授配方和制作方法)

  干鍋 老油 (傳授配方和制作方法)

  干鍋 新油 (傳授配方和制作方法)

  干鍋 秘方 (傳授配方和制作方法)

干鍋技術(shù)培訓(xùn)課程:

原材料選取以及加工;香料識(shí)別;底料制作;干鍋制作(干鍋包括香辣味;五香味;泡椒味)

特色干鍋培訓(xùn)過(guò)程介紹

   1、師傅講解特色干鍋制作的理論知識(shí)

  2、手把手示范制作特色干鍋

  3、學(xué)員親手操作制作特色干鍋

  4、實(shí)體店對(duì)口見(jiàn)習(xí)

  • 重慶沙坪壩區(qū)上橋;成都成華區(qū)火車東站
  • 17380651067(未認(rèn)證)
地址:重慶沙坪壩區(qū)上橋;成都成華區(qū)火車東站
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