鹵煮火燒這是北京的傳統(tǒng)的特色美食小吃，而鹵煮火燒是起源于北京城南的南橫街。而鹵煮火燒其實就是將火燒以及和燉好的腸和肺放入一起進行煮，在輔之以炸豆腐、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁等等作為輔料，使之火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。我想地道的老北京人怕是估計沒幾個人不好吃鹵煮火燒這一美食的吧。

　　　　而就現(xiàn)如今的鹵煮火燒店的市場，早不是只看品質、味道了;每位到鹵煮火燒店內用餐的顧客，不論是否有好的鹵煮火燒店的體驗，都能讓鹵煮火燒店在短期內讓人了解到。顧客在鹵煮火燒店內用餐時會享受到被尊重、重視的感覺，說的簡單些就就是，對于帶孩子到鹵煮火燒店內用餐的顧客及時提供餐椅，及時解決顧客的需求，讓鹵煮火燒店內的顧客有種賓至如果的覺。

　　鹵煮火燒這一美食不是早點，而是正餐。鹵煮火燒當中的火燒呈現(xiàn)為圓形，非發(fā)面，需要格外的耐煮。而圓火燒將其切成井字刀，而其中的炸豆腐將其切成三角刀，鍋的底下留著底火，鍋里永遠都是冒著小泡的，從湯汁當中撈出大小腸、肺頭以及和五花肉，手起刀落，嗒嗒嗒的將各種食材剁成小塊，再往其中澆上一勺子老湯，搭配上蒜汁、辣椒油、腐乳、韭菜花等調料。

　　　　在小區(qū)內經(jīng)營開鹵煮火燒店需要注意到的裝修問題，其實就在一般的情況下，由于小區(qū)的占地面積有限，鹵煮火燒店又是屬于小本經(jīng)營，所以選擇的鹵煮火燒店的面積也不會太大。但是鹵煮火燒店小的也是小的好處，鹵煮火燒店做小本經(jīng)營的很大部分的支出是鹵煮火燒店的租金，面積小也就意味著鹵煮火燒店在租金上能節(jié)省一筆開支，在鹵煮火燒店的前期經(jīng)營上擁有更多資金來應對突發(fā)情況。

　　理論學習：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　鹵煮火燒店要如何怎樣經(jīng)營其中的生意會好，開鹵煮火燒店的成功經(jīng)驗分享。而現(xiàn)在不少的鹵煮火燒店的風格和口味各異的店鋪都開了起來，鹵煮火燒店也在這其中，鹵煮火燒算是較新的產(chǎn)品，因此其鮮鹵煮火燒店內產(chǎn)品的口感以及和良好的口味吸引到了一大批的粉絲，那在經(jīng)營鹵煮火燒店時要如何才能將店鋪給經(jīng)營好呢，下面就來分享一些開鹵煮火燒店的經(jīng)驗給大家。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

　　2.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　　　鹵煮火燒店的開店經(jīng)營方式可謂是多種多樣的，但是要注意好在鹵煮火燒店的經(jīng)營過程中要順應當下。當然了有經(jīng)營者希望可以將鹵煮火燒店打造成一個不同的，那么鹵煮火燒店在裝修的過程中要注意好預算，并在裝修前做好鹵煮火燒店的，而此時就要注意好做好鹵煮火燒店在市場上的調研，這是能夠使鹵煮火燒店經(jīng)營成功的關鍵問題，要積極了解和改善。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　　　鹵煮火燒店要如何怎樣經(jīng)營其中的生意會好，開鹵煮火燒店的成功經(jīng)驗分享。而現(xiàn)在不少的鹵煮火燒店的風格和口味各異的店鋪都開了起來，鹵煮火燒店也在這其中，鹵煮火燒算是較新的產(chǎn)品，因此其鮮鹵煮火燒店內產(chǎn)品的口感以及和良好的口味吸引到了一大批的粉絲，那在經(jīng)營鹵煮火燒店時要如何才能將店鋪給經(jīng)營好呢，下面就來分享一些開鹵煮火燒店的經(jīng)驗給大家。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　在售出鹵煮火燒的產(chǎn)品的時候，一般鹵煮火燒一碗售價差不多在15—18元左右。仔細的來細算下其中成本的話，平均每碗鹵煮火燒的成本在3元左右。因此能發(fā)現(xiàn)，每碗鹵煮火燒其中的利潤空間為12—15元，若能售出10碗的話，那么利潤便是120—150元;若售出100碗，利潤為1200—1500元左右。上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參。

　　　　經(jīng)營家鹵煮火燒店其中的食材是不可馬虎的，是要鹵煮火燒店的經(jīng)營者做好食材的新鮮度。因此鹵煮火燒店的經(jīng)營者要對市場有所了解，并且要注意要鹵煮火燒店挑選一些新鮮食材，來將其作為鹵煮火燒店的主打產(chǎn)品，同時也能吸引到更多消費者。鹵煮火燒店若是可以推出特色，那么這是種較好的鹵煮火燒店的推廣方式，讓更多的消費者到鹵煮火燒店內用餐有眼前一亮的感覺。

　　鹵煮火燒這一美食在《燕都小食品雜詠》當中是這樣詠頌“蘇造肉”的：“蘇造肥鮮飽志饞，火燒湯漬肉來嵌?？v然饕餮人稱膩，一臠膏油已滿衫?！痹谧⑨屩姓f：“蘇造肉者，以長條肥肉，醬汁燉之極爛，其味極厚，并將火燒同煮鍋中，-者多以肉嵌火燒內食之?！睋?jù)說，蘇造肉在當時做法被傳入到民間，而老百姓家當中自然是沒有許多的好肉和調料的，簡而化之再往其中加入火燒，后就成了民間風味美食。