鹵煮火燒這是北京的傳統(tǒng)的特色美食小吃，而鹵煮火燒是起源于北京城南的南橫街。而鹵煮火燒其實(shí)就是將火燒以及和燉好的腸和肺放入一起進(jìn)行煮，在輔之以炸豆腐、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁等等作為輔料，使之火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛(ài)。我想地道的老北京人怕是估計(jì)沒(méi)幾個(gè)人不好吃鹵煮火燒這一美食的吧。

　　　　鹵煮火燒店的開(kāi)店經(jīng)營(yíng)方式可謂是多種多樣的，但是要注意好在鹵煮火燒店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要順應(yīng)當(dāng)下。當(dāng)然了有經(jīng)營(yíng)者希望可以將鹵煮火燒店打造成一個(gè)不同的，那么鹵煮火燒店在裝修的過(guò)程中要注意好預(yù)算，并在裝修前做好鹵煮火燒店的，而此時(shí)就要注意好做好鹵煮火燒店在市場(chǎng)上的調(diào)研，這是能夠使鹵煮火燒店經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵問(wèn)題，要積極了解和改善。

　　鹵煮火燒這一美食不是早點(diǎn)，而是正餐。鹵煮火燒當(dāng)中的火燒呈現(xiàn)為圓形，非發(fā)面，需要格外的耐煮。而圓火燒將其切成井字刀，而其中的炸豆腐將其切成三角刀，鍋的底下留著底火，鍋里永遠(yuǎn)都是冒著小泡的，從湯汁當(dāng)中撈出大小腸、肺頭以及和五花肉，手起刀落，嗒嗒嗒的將各種食材剁成小塊，再往其中澆上一勺子老湯，搭配上蒜汁、辣椒油、腐乳、韭菜花等調(diào)料。

　　　　各位準(zhǔn)備開(kāi)鹵煮火燒店的經(jīng)營(yíng)者們，在看到以上的內(nèi)容文章后對(duì)于鹵煮火燒店內(nèi)的工作人員的招聘、培訓(xùn)要有自己的想法，只是在鹵煮火燒店的實(shí)施上的難度是較大的。這時(shí)，就要讓專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)來(lái)協(xié)助，量身打造高素質(zhì)的鹵煮火燒店的專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)，包括了鹵煮火燒店在后期的籌備和店鋪的運(yùn)營(yíng)問(wèn)題，只要經(jīng)營(yíng)開(kāi)好，那么鹵煮火燒店就能輕松解決。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　對(duì)于鹵煮火燒店而言，好的地址是會(huì)讓鹵煮火燒店內(nèi)的生意成功了一大半，所以在經(jīng)營(yíng)鹵煮火燒店的開(kāi)始時(shí)就要選好店鋪的地址。鹵煮火燒店也就沒(méi)有必要在不好的位置上費(fèi)勁，那就像是鹽堿地上種西瓜，與其費(fèi)那勁不如換地直接就有收獲了。鹵煮火燒店在選址要將其選在大的地方，一般而言就是顧客的生活區(qū)以及和工作區(qū)，將鹵煮火燒店選在這些地方都是很不錯(cuò)的。

　　示范講解：

　　1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　其實(shí)就在小區(qū)內(nèi)開(kāi)鹵煮火燒店，鹵煮火燒店的服務(wù)態(tài)度顯得會(huì)很重要，“好事不出門(mén)壞事傳千里”這句語(yǔ)說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)。小區(qū)只是個(gè)小圈子，由鹵煮火燒店基本上沒(méi)有固定人組成。若是鹵煮火燒店的服務(wù)態(tài)度不好，傳播速度是很快的，而且可能越傳越離譜，要是鹵煮火燒店變得“惡名昭彰”，那么別人看到就會(huì)嫌棄，在鹵煮火燒店在小區(qū)內(nèi)也將難以生存下去，更別說(shuō)是把鹵煮火燒店給開(kāi)好了。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　鹵煮火燒店要如何怎樣經(jīng)營(yíng)其中的生意會(huì)好，開(kāi)鹵煮火燒店的成功經(jīng)驗(yàn)分享。而現(xiàn)在不少的鹵煮火燒店的風(fēng)格和口味各異的店鋪都開(kāi)了起來(lái)，鹵煮火燒店也在這其中，鹵煮火燒算是較新的產(chǎn)品，因此其鮮鹵煮火燒店內(nèi)產(chǎn)品的口感以及和良好的口味吸引到了一大批的粉絲，那在經(jīng)營(yíng)鹵煮火燒店時(shí)要如何才能將店鋪給經(jīng)營(yíng)好呢，下面就來(lái)分享一些開(kāi)鹵煮火燒店的經(jīng)驗(yàn)給大家。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　在售出鹵煮火燒的產(chǎn)品的時(shí)候，一般鹵煮火燒一碗售價(jià)差不多在15—18元左右。仔細(xì)的來(lái)細(xì)算下其中成本的話(huà)，平均每碗鹵煮火燒的成本在3元左右。因此能發(fā)現(xiàn)，每碗鹵煮火燒其中的利潤(rùn)空間為12—15元，若能售出10碗的話(huà)，那么利潤(rùn)便是120—150元;若售出100碗，利潤(rùn)為1200—1500元左右。上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　　　若是在小區(qū)開(kāi)鹵煮火燒店會(huì)如何呢，要注意到呢些?各位鹵煮火燒店的經(jīng)營(yíng)者們?cè)诳吹搅松厦鎯?nèi)容后，相信各位鹵煮火燒店的經(jīng)營(yíng)者的心里已然有了評(píng)判?？稍谑聦?shí)上不僅在小區(qū)，鹵煮火燒店幾乎在很多地方都能看到其身影，因?yàn)辂u煮火燒店店內(nèi)的顧客是不挑人的，產(chǎn)品的價(jià)格也較低。鹵煮火燒店若是在小區(qū)這樣的圈子內(nèi)，只要不招黑，那么就能夠讓鹵煮火燒店能好好的經(jīng)營(yíng)下去。

　　鹵煮火燒這一美食在《燕都小食品雜詠》當(dāng)中是這樣詠?lái)灐疤K造肉”的：“蘇造肥鮮飽志饞，火燒湯漬肉來(lái)嵌?？v然饕餮人稱(chēng)膩，一臠膏油已滿(mǎn)衫。”在注釋中說(shuō)：“蘇造肉者，以長(zhǎng)條肥肉，醬汁燉之極爛，其味極厚，并將火燒同煮鍋中，-者多以肉嵌火燒內(nèi)食之?！睋?jù)說(shuō)，蘇造肉在當(dāng)時(shí)做法被傳入到民間，而老百姓家當(dāng)中自然是沒(méi)有許多的好肉和調(diào)料的，簡(jiǎn)而化之再往其中加入火燒，后就成了民間風(fēng)味美食。