鹵煮火燒在老北京人的眼中一般就將其稱之為“鹵煮”。而鹵煮是用鹵所制好的豬大腸、小腸、肺頭，并且在其上加入“死面兒火燒”以及和油炸豆腐在老湯內(nèi)以小火來進(jìn)行燉煮，在食用的時(shí)候，撈出來將其切好裝上大碗，再其中調(diào)以鹵汁、蒜蓉、醬豆腐汁、韭菜花、辣椒油、香菜等等食材作為佐料，而其口感不僅、口感還醇厚濃郁，并且是很的老北京的傳統(tǒng)的風(fēng)味美食小吃。

　　　　所經(jīng)營(yíng)的鹵煮火燒店的效益不好，那么不妨通過以上幾點(diǎn)方面來改變。鹵煮火燒店在發(fā)展上的前景比較廣闊，但這并非是誰開鹵煮火燒店就都可以賺到錢的，總有而言一些失敗的，主要是鹵煮火燒店沒有把握好其中的方法。建議鹵煮火燒店的經(jīng)營(yíng)者開店前先做好各方面的調(diào)查以及和準(zhǔn)備，給自己一個(gè)充足空間，經(jīng)營(yíng)鹵煮火燒店之后還要去用心的經(jīng)營(yíng)，而所遇到的問題要積極解決，而這方能時(shí)鹵煮火燒店長(zhǎng)久的經(jīng)營(yíng)下去。

　　鹵煮火燒這一美食的制作，從表面上來看，好像并沒什么難度。但是若是想要做出一碗傳統(tǒng)的并且地道的鹵煮火燒美食是并不容易的。而傳統(tǒng)的鹵煮一般都不會(huì)用味精或是雞精而來調(diào)味的，而鹵煮當(dāng)中的湯汁必須是老湯，炸豆腐要用鹵水所制作的北豆腐，再將火燒切井字刀、火燒塊切呈菱形，豆腐切三角，其余食材剁成小塊。從材料上的選擇、鹵煮火燒鹵制的手藝，以及和鹵煮火燒到后的刀工都是很講究的。

　　　　雖說現(xiàn)在在選擇鹵煮火燒店的大多數(shù)的顧客因?yàn)槠涞目旖菀约昂兔牢?，但是這也卻不能成為鹵煮火燒店忽視用餐環(huán)境的理由。而就現(xiàn)在人們的消費(fèi)觀念所發(fā)生了變化，而其所注重到的不僅僅是鹵煮火燒店內(nèi)產(chǎn)品口味，同時(shí)也要重視其來鹵煮火燒店內(nèi)用餐環(huán)境，而一個(gè)良好的鹵煮火燒店的用餐環(huán)境是可以使人愉悅，而鹵煮火燒店內(nèi)產(chǎn)品的也將會(huì)變的美味，所以說一個(gè)良好的鹵煮火燒店的用餐環(huán)境是可以帶動(dòng)店鋪的生意。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　所經(jīng)營(yíng)的鹵煮火燒店的效益不好咋辦呢?那么就要鹵煮火燒店從這幾個(gè)地方來改變!而鹵煮火燒店在日常生活當(dāng)中較為常見的一種美食，而其在制作時(shí)很是方便，而就鹵煮火燒店在這個(gè)快節(jié)奏的社會(huì)當(dāng)中，鹵煮火燒店也自然成為了很受大眾歡迎的美食。而就現(xiàn)在市面上的鹵煮火燒店是有很多的，有些鹵煮火燒店的經(jīng)營(yíng)者在開始就選擇了開店，可是鹵煮火燒店運(yùn)營(yíng)起來才發(fā)現(xiàn)效益不好，這該怎么辦呢?

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營(yíng)鹵煮火燒店時(shí)還要有著長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光，并且在為鹵煮火燒店選擇所在位置時(shí)，需要注意到鹵煮火燒店在地區(qū)方面的規(guī)劃問題。若是一個(gè)地區(qū)有規(guī)劃建設(shè)工程，那么將會(huì)有大批臨街的鹵煮火燒店面臨著毀滅性的打擊，讓不少的鹵煮火燒店的經(jīng)營(yíng)者不得不歇業(yè)、停業(yè)或是搬遷。而這鹵煮火燒店對(duì)區(qū)域規(guī)劃方面所帶來的影響，當(dāng)然了在這其中也都存在著有益的規(guī)劃，為鹵煮火燒店帶來更多顧客。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　想要讓自己所開的鹵煮火燒店能夠經(jīng)營(yíng)得好的話，那么選擇一個(gè)好的鹵煮火燒店所在地段這是必不可少的一點(diǎn)，而就現(xiàn)在鹵煮火燒店在競(jìng)爭(zhēng)上也都是比較大的，所以鹵煮火燒店在選擇一個(gè)好地段的話那么就相當(dāng)于為鹵煮火燒店打下了基礎(chǔ)。而鹵煮火燒店的選址一般要將其選擇在大交通便利的位置。而只有鹵煮火燒店有了充足的，方能讓所經(jīng)營(yíng)的鹵煮火燒店內(nèi)的客流，來刺激顧客能夠到鹵煮火燒店內(nèi)用餐消費(fèi)。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　一般鹵煮火燒大概是在10-18元左右。平均一份鹵煮火燒的成本為1-3元左右。因此可以發(fā)現(xiàn)，每晚鹵煮火燒的利潤(rùn)空間為12—15元!在售出產(chǎn)品的時(shí)候，一般鹵煮火燒一碗售價(jià)為15—18元左右。仔細(xì)細(xì)算其成本的話，平均每一晚鹵煮火燒的成本為3元左右?？梢园l(fā)現(xiàn)鹵煮火燒的利潤(rùn)空間為12—15元，若能售出10碗的話，那么利潤(rùn)便是120—150元;若售出100碗，利潤(rùn)為1200—1500元左右。上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　　　鹵煮火燒店作為被大眾公認(rèn)的美食，而開鹵煮火燒店也都已然成為了現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)的主要的一個(gè)方向，但若是要開好家鹵煮火燒店并非是件易事。尤其是現(xiàn)在的鹵煮火燒店在行業(yè)上的競(jìng)爭(zhēng)激烈，而在開鹵煮火燒店前都有了自己特色所在，那么若是想要讓自己所經(jīng)營(yíng)的鹵煮火燒店的生意變得更好那么這也就越發(fā)的難上加難。那小編就來為給大家分析經(jīng)營(yíng)鹵煮火燒店的小妙招，讓大家所經(jīng)營(yíng)的鹵煮火燒店更受顧客歡迎。

　　北京人都是有鹵煮情懷的，時(shí)不常的來上一碗。地道的北京人估計(jì)是沒有幾個(gè)不好吃這口。而鹵煮是用豬小腸、肺頭、炸豆腐、五花肉，而用鹵湯所熬制出的。從鍋內(nèi)舀上一勺老湯往碗里一澆在其中加點(diǎn)蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，熱氣騰騰的一碗端上來?；馃?、豆腐、肺頭當(dāng)中吸足湯汁，火燒不僅透而不黏，而且還肉爛不糟，而其中的口味為厚重的還是其中的小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。