鹵煮火燒這是北京的傳統(tǒng)的特色美食小吃，而鹵煮火燒是起源于北京城南的南橫街。而鹵煮火燒其實就是將火燒以及和燉好的腸和肺放入一起進行煮，在輔之以炸豆腐、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁等等作為輔料，使之火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。我想地道的老北京人怕是估計沒幾個人不好吃鹵煮火燒這一美食的吧。
要想成功的經營好鹵煮火燒店，那么就要各位注意好鹵煮火燒店的裝修環(huán)境。而就現(xiàn)在人們生活水平的提高，很多顧客都是很注重鹵煮火燒店的用餐環(huán)境的，并且鹵煮火燒店的用餐環(huán)境還直接的體現(xiàn)出了衛(wèi)生情況，還體現(xiàn)在了鹵煮火燒店在裝修上的風格上，只有鹵煮火燒店的裝修得好看，有特色是不易被他人所復制的，這是會吸引到更多的鹵煮火燒店內的顧客們的注意，加深對鹵煮火燒店的印象。
鹵煮火燒這一美食不是早點，而是正餐。鹵煮火燒當中的火燒呈現(xiàn)為圓形，非發(fā)面，需要格外的耐煮。而圓火燒將其切成井字刀，而其中的炸豆腐將其切成三角刀，鍋的底下留著底火，鍋里永遠都是冒著小泡的，從湯汁當中撈出大小腸、肺頭以及和五花肉，手起刀落，嗒嗒嗒的將各種食材剁成小塊，再往其中澆上一勺子老湯，搭配上蒜汁、辣椒油、腐乳、韭菜花等調料。
鹵煮火燒店要如何怎樣經營其中的生意會好，開鹵煮火燒店的成功經驗分享。而現(xiàn)在不少的鹵煮火燒店的風格和口味各異的店鋪都開了起來，鹵煮火燒店也在這其中，鹵煮火燒算是較新的產品，因此其鮮鹵煮火燒店內產品的口感以及和良好的口味吸引到了一大批的粉絲，那在經營鹵煮火燒店時要如何才能將店鋪給經營好呢，下面就來分享一些開鹵煮火燒店的經驗給大家。
理論學習：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
在剛開始就要先做好服務，只有鹵煮火燒店的服務做好了，那么鹵煮火燒店內的顧客體驗是會挺好的，人們對于這個鹵煮火燒店內的評價也將會直線上升。其實就鹵煮火燒店的服務在任何店面內都是不可或缺的部分，這可能會和一些大的鹵煮火燒店相比，鹵煮火燒店達不到那個水平，但要做的熱情且大方，會處理好消費者的關系。在現(xiàn)在社會，若是鹵煮火燒店不做好服務這是不能將生意給做好的。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
在剛開始就要先做好服務，只有鹵煮火燒店的服務做好了，那么鹵煮火燒店內的顧客體驗是會挺好的，人們對于這個鹵煮火燒店內的評價也將會直線上升。其實就鹵煮火燒店的服務在任何店面內都是不可或缺的部分，這可能會和一些大的鹵煮火燒店相比，鹵煮火燒店達不到那個水平，但要做的熱情且大方，會處理好消費者的關系。在現(xiàn)在社會，若是鹵煮火燒店不做好服務這是不能將生意給做好的。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
鹵煮火燒店要如何怎樣經營其中的生意會好，開鹵煮火燒店的成功經驗分享。而現(xiàn)在不少的鹵煮火燒店的風格和口味各異的店鋪都開了起來，鹵煮火燒店也在這其中，鹵煮火燒算是較新的產品，因此其鮮鹵煮火燒店內產品的口感以及和良好的口味吸引到了一大批的粉絲，那在經營鹵煮火燒店時要如何才能將店鋪給經營好呢，下面就來分享一些開鹵煮火燒店的經驗給大家。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
在售出鹵煮火燒的產品的時候，一般鹵煮火燒一碗售價差不多在15—18元左右。仔細的來細算下其中成本的話，平均每碗鹵煮火燒的成本在3元左右。因此能發(fā)現(xiàn)，每碗鹵煮火燒其中的利潤空間為12—15元，若能售出10碗的話，那么利潤便是120—150元;若售出100碗，利潤為1200—1500元左右。上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參。
鹵煮火燒店實質上是服務，顧客到鹵煮火燒店內用餐不僅僅是產品，還有就是鹵煮火燒店內的服務。其實就對于鹵煮火燒店而言，顧客就是店鋪的衣食父母，尤其是老客，不僅可以為鹵煮火燒店帶來收益，還能把鹵煮火燒店給推廣出為店鋪帶來更好的口碑。所以在鹵煮火燒店的經營過程中，要注意好服務細節(jié)，時刻的為鹵煮火燒店內的顧客們來提供好一個更好的服務。
鹵煮火燒這一美食在《燕都小食品雜詠》當中是這樣詠頌“蘇造肉”的：“蘇造肥鮮飽志饞，火燒湯漬肉來嵌?？v然饕餮人稱膩，一臠膏油已滿衫?！痹谧⑨屩姓f：“蘇造肉者，以長條肥肉，醬汁燉之極爛，其味極厚，并將火燒同煮鍋中，-者多以肉嵌火燒內食之。”據(jù)說，蘇造肉在當時做法被傳入到民間，而老百姓家當中自然是沒有許多的好肉和調料的，簡而化之再往其中加入火燒，后就成了民間風味美食。
