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北京學(xué)習(xí)煲仔飯的制作技術(shù)

來源: 北京品味軒餐飲管理有限公司 發(fā)布時間:2024-07-19

  煲仔飯這一美食作為廣東地區(qū)的一道傳統(tǒng)的美食小吃,并且長期以來也一直都是深受當(dāng)?shù)厥晨蛡兊南矏郏覀儚V東人從小就接觸并且喜歡上這種口味,而其已然是成為了廣東飲食文化當(dāng)中的一個不可或缺的部分。而煲仔飯這一美食的制作這些都是離不開廣東特色食材,如廣式臘腸,廣式臘肉,廣式燒鴨,廣式咸鴨蛋等等,而這些食材在廣東地區(qū)都是能夠輕易找到的。廣東的煲仔飯在做法上是很講究的,先是食材的選擇,選用柔嫩的豬肉為主,再搭配上咸香的臘肉,和各種新鮮的時令蔬菜等。

    新手經(jīng)營開煲仔飯店其中的產(chǎn)品并沒保證多種多樣,而煲仔飯店在多數(shù)時由于沒有創(chuàng)新,從而導(dǎo)致自己被淹沒在了眾多的煲仔飯店的經(jīng)營者中,所以對那些煲仔飯店的新手而言,就要嚴(yán)格的把控好這點。一般而言在開煲仔飯店的過程中需要有創(chuàng)新,要煲仔飯店的經(jīng)營者做到人無我有人有我精,不管是煲仔飯店內(nèi)的口感還是產(chǎn)品的選擇,都要多樣化,給煲仔飯店內(nèi)的顧客多些選擇。

  北京學(xué)習(xí)煲仔飯的制作技術(shù)

  其實就在做煲仔飯時,不管是用什么米,這些都是要去提前浸泡好,在放入砂鍋當(dāng)中煲飯,之所以浸泡,是為可以讓米完全泡透好了,煲仔飯是高溫煮成的,若是不浸泡就去直接煮這會導(dǎo)致米飯夾生或是糊鍋的。一般而言,米泡透了就好,針對不同的米,而泡米的時間也是有所不同的,針對米飯的口感是會有直接關(guān)系的,一般普通的米泡一小時左右就好,在做煲仔飯時,需要提前把米淘給洗干凈并浸泡好,同時處理好食材和調(diào)配的醬汁,等到泡好后就能開始制作了。

    其實,煲仔飯店內(nèi)的員工工作的積極性都是離不開監(jiān)督以及和獎懲制度的,為此,煲仔飯店的經(jīng)營者要建設(shè)好相關(guān)的獎懲制度,并且要安排煲仔飯店內(nèi)的工作人員的培訓(xùn)監(jiān)督,這樣做好煲仔飯店內(nèi)的工作人員的工作。同時就是煲仔飯店在獎懲制度上要符合人性化,當(dāng)煲仔飯店的內(nèi)的工作人員身體不舒服時,這樣自然能夠讓煲仔飯店內(nèi)的工作人員很是感激。

  理論學(xué)習(xí):

  1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

  2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

  示范講解:

  1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

  2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

    其實就這個問題很關(guān)鍵的有好多新手在開煲仔飯店的過程中,希可以一次經(jīng)營成功,所以這是并沒考慮到煲仔飯店內(nèi)的消費(fèi)者的實際消費(fèi)情況,也沒考慮到煲仔飯店內(nèi)的消費(fèi)者的實際需求。同時也正是因為這些煲仔飯店在方面的需求沒照顧到,所以這也讓很多煲仔飯店內(nèi)的顧客認(rèn)為自己在生活中并沒受到太多重視,但是回饋煲仔飯店內(nèi)的顧客同樣是很重要且關(guān)鍵的。

  北京學(xué)習(xí)煲仔飯的制作技術(shù)

  自我實踐:

  1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

  3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

    其實,煲仔飯店內(nèi)的員工工作的積極性都是離不開監(jiān)督以及和獎懲制度的,為此,煲仔飯店的經(jīng)營者要建設(shè)好相關(guān)的獎懲制度,并且要安排煲仔飯店內(nèi)的工作人員的培訓(xùn)監(jiān)督,這樣做好煲仔飯店內(nèi)的工作人員的工作。同時就是煲仔飯店在獎懲制度上要符合人性化,當(dāng)煲仔飯店的內(nèi)的工作人員身體不舒服時,這樣自然能夠讓煲仔飯店內(nèi)的工作人員很是感激。

  培訓(xùn)時間:

  不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué),學(xué)會為止。

  制作煲仔飯時做法是很簡單的,在廚房設(shè)備方面也特大費(fèi)用,只要簡簡單單的廚房設(shè)備即可,而一般是要花費(fèi)2萬左右。假設(shè)日的煲仔飯店內(nèi)的有60位顧客,人均消費(fèi)15元,每日營業(yè)額在900左右,一般煲仔飯的收益率在40%左右,純利在360,月純利在10800元,除去成本費(fèi),每月至少產(chǎn)生的盈利在7000元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估,僅供參考。

    想開個煲仔飯店要如何入手?隨著人們對于生活水平的逐漸的提高,大眾對煲仔飯的喜愛也更是逐漸的加深,而這也讓很多的顧客在外出用餐時都是奔著煲仔飯店去的。煲仔飯不僅口感好,而且在品種上還是很豐富的,滿足更多的不同顧客的需求。因此這也讓很多煲仔飯店的經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其中的巨大商機(jī),就有了開煲仔飯店的想法。那么經(jīng)營者想開個煲仔飯店要該從哪里入手。

  北京學(xué)習(xí)煲仔飯的制作技術(shù)

  好吃的煲仔飯這是源自于廣東廣州的,而且是以砂鍋將其作為器皿而來煮米飯,而廣東將砂鍋稱為煲仔,所以故而稱之為煲仔飯。而好吃的煲仔飯是有兩個不可被忽視的特征: 一、是跟著煲上桌的調(diào)味汁,揭開蓋子澆在飯上,其中不僅有嗞嗞的響聲,此為畫龍點睛之筆; 二、是其中的晶瑩剔透的米被光滑的煲底燒出一層金黃鍋巴,而這和普通的鍋巴是不同的同時不但脆而且還很是滋味深長,實為一煲之精華。