在口味上，面條不僅要種類(lèi)多，而且做法也很多，像湯面、拌面、炒面等等。不同的做法與種類(lèi)也造就了面條的不同口味。但是不論是什么特色的面館，口味都至關(guān)重要?？谖逗茫艜?huì)吸引到客人，而且也能留住回頭客。
　　拉面的技術(shù)性很強(qiáng)，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開(kāi)， 防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細(xì)、二細(xì)、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。
裝修設(shè)計(jì)：拉面館的裝修要簡(jiǎn)潔、明亮、舒適，營(yíng)造出溫馨的氛圍。同時(shí)，要注重衛(wèi)生和食品安全，確保顧客能夠放心就餐。

　　從顧客點(diǎn)面開(kāi)始到面條制作完成的過(guò)程只要三五分鐘的時(shí)間，現(xiàn)在成為北方地區(qū)廣受歡迎的為快餐美食，牛肉拉面也成為很多投資者創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的選擇。
越來(lái)越多的人會(huì)知道你家的店，很多人往往會(huì)向朋友介紹，這就能不斷吸引顧客。怎樣才能營(yíng)造好的口碑呢?保證食物的質(zhì)量，提供良好的服務(wù)態(tài)度，提供一些便民服務(wù)等等，時(shí)刻注意自己的店鋪形象很重要，不能讓人有壞的印象。

　　項(xiàng)目名稱(chēng)：拉面、牛肉拉面

　　課程亮點(diǎn)：隨到隨學(xué)，實(shí)操動(dòng)手練習(xí)、一對(duì)一

　　適合人群：自主創(chuàng)業(yè)、失業(yè)者、下崗職工

　　授課形式：線(xiàn)下面授

　　時(shí)間安排：每天早上9點(diǎn)到下午5點(diǎn)，隨到隨學(xué);

　　費(fèi)用問(wèn)題：中途其他費(fèi)用;
顧客就是上帝這句話(huà)是每個(gè)店面經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該牢記的。好的服務(wù)質(zhì)量不僅能吸引新的顧客，也能留住老的顧客，還能給面館帶來(lái)好的口碑。好的口碑能夠讓消費(fèi)者口口相傳。

　　包括和面的技術(shù)要領(lǐng)、配方的準(zhǔn)確使用、拉面劑的使用;揉面技術(shù)、醒面時(shí)間要求和狀態(tài)把握;溜條技術(shù)、出筋、出勁的技術(shù)手法;出條技術(shù)，寬條、窄條、粗條、細(xì)條、毛細(xì)條的出條技術(shù);熬制肉湯的核心技術(shù)等，實(shí)操練習(xí)，邊學(xué)邊練，讓您學(xué)到真正的技術(shù)。

越來(lái)越多的人會(huì)知道你家的店，很多人往往會(huì)向朋友介紹，這就能不斷吸引顧客。怎樣才能營(yíng)造好的口碑呢?保證食物的質(zhì)量，提供良好的服務(wù)態(tài)度，提供一些便民服務(wù)等等，時(shí)刻注意自己的店鋪形象很重要，不能讓人有壞的印象。
　　傳授拉面技術(shù)(大寬面、小寬面、韭葉面、空心面、三角面等各種拉面)包括面團(tuán)配方,面團(tuán)揉制,成型,湯料配方,熬湯及紅燒牛肉等技術(shù)。掌握正確要領(lǐng)，即和面要防水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開(kāi)，防止蹲鍋疙瘩。
首先需要認(rèn)清拉面的售價(jià)，必須要和市場(chǎng)相符，因?yàn)榈矫骛^里面的我們主要的就是看到面條的售價(jià)和一碗面條的分量，其次才是面條的口味和他們面館的服務(wù);后來(lái)還需要考慮如何吸引顧客和展示特色。
實(shí)際上，一碗十元的蘭州拉面店家其實(shí)掙的并不多，因?yàn)槔锩婧浅６嗟某杀?，比如說(shuō)材料費(fèi)、水費(fèi)、電費(fèi)、人工費(fèi)等，這樣算下來(lái)的話(huà)一碗面店家也只能掙三四元，而重要的是，做他們這一行非常的辛苦，他每天都需要早早的開(kāi)門(mén)，然后晚上還要很晚才能關(guān)門(mén)，其實(shí)這樣算下來(lái)的話(huà)，他們掙的都是辛苦錢(qián)，看了1碗拉面的利潤(rùn)之后，你相信了嗎