首先需要認(rèn)清拉面的售價(jià)，必須要和市場(chǎng)相符，因?yàn)榈矫骛^里面的我們主要的就是看到面條的售價(jià)和一碗面條的分量，其次才是面條的口味和他們面館的服務(wù);后來還需要考慮如何吸引顧客和展示特色。
　　拉面的技術(shù)性很強(qiáng)，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細(xì)、二細(xì)、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。
首先需要認(rèn)清拉面的售價(jià)，必須要和市場(chǎng)相符，因?yàn)榈矫骛^里面的我們主要的就是看到面條的售價(jià)和一碗面條的分量，其次才是面條的口味和他們面館的服務(wù);后來還需要考慮如何吸引顧客和展示特色。其次是改善店鋪，讓店堂呈現(xiàn)干干凈凈的一面，給人看起來清清爽爽的。

　　從顧客點(diǎn)面開始到面條制作完成的過程只要三五分鐘的時(shí)間，現(xiàn)在成為北方地區(qū)廣受歡迎的為快餐美食，牛肉拉面也成為很多投資者創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的選擇。
蘭州拉面的拉制方法大體上是把面團(tuán)先壓成帶狀(寬面)或搓成長(zhǎng)條(細(xì)面)，再由中間對(duì)折拉扯幾次，放入大煮面鍋中。當(dāng)面煮熟后，出鍋，加入牛肉老湯，撒上小塊牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。

　　項(xiàng)目名稱：拉面、牛肉拉面

　　課程亮點(diǎn)：隨到隨學(xué)，實(shí)操動(dòng)手練習(xí)、一對(duì)一

　　適合人群：自主創(chuàng)業(yè)、失業(yè)者、下崗職工

　　授課形式：線下面授

　　時(shí)間安排：每天早上9點(diǎn)到下午5點(diǎn)，隨到隨學(xué);

　　費(fèi)用問題：中途其他費(fèi)用;
選址：選擇量較大的地段，確保店鋪具有足夠的曝光度和吸引力。同時(shí)，考慮店鋪的租金和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的位置，確保您的店鋪具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　包括和面的技術(shù)要領(lǐng)、配方的準(zhǔn)確使用、拉面劑的使用;揉面技術(shù)、醒面時(shí)間要求和狀態(tài)把握;溜條技術(shù)、出筋、出勁的技術(shù)手法;出條技術(shù)，寬條、窄條、粗條、細(xì)條、毛細(xì)條的出條技術(shù);熬制肉湯的核心技術(shù)等，實(shí)操練習(xí)，邊學(xué)邊練，讓您學(xué)到真正的技術(shù)。

營(yíng)銷策略：制定有效的營(yíng)銷策略，吸引更多的顧客。例如，可以推出優(yōu)惠活動(dòng)、會(huì)員制度等，提高顧客的忠誠(chéng)度和回頭率。
　　傳授拉面技術(shù)(大寬面、小寬面、韭葉面、空心面、三角面等各種拉面)包括面團(tuán)配方,面團(tuán)揉制,成型,湯料配方,熬湯及紅燒牛肉等技術(shù)。掌握正確要領(lǐng)，即和面要防水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩。
其次是改善店鋪，讓店堂呈現(xiàn)干干凈凈的一面，給人看起來清清爽爽的。后來可以將爐灶放到門口，熱氣騰騰的這樣可以讓路人看到店里。廚師忙里忙外，就可以隨便制造出熱鬧的景象，還可以學(xué)著與過路的客人問候、打招呼。主要的是要換職業(yè)裝，對(duì)人熱情禮貌。
人們?nèi)缃駥?duì)飲食的希望不僅是吃得飽就行，還有更多的要求，要豐富美味一點(diǎn)。這就促進(jìn)了各種各樣的小吃店出現(xiàn)在人們的面前。拉州拉面館到處都是，想要開一家掙錢的店并非易事，競(jìng)爭(zhēng)壓力大不說，做起來瑣事也多。那么，開拉面館經(jīng)營(yíng)技巧有哪些?下面就讓小編一一告訴你們?nèi)绾谓?jīng)營(yíng)好拉面店吧。