新鄉(xiāng)螺螄粉技術(shù)學(xué)習(xí)
螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟 韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜 等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的 螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的 是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每 一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣， 嫩滑香酥得讓人忘了本位。
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓(xùn)總校。
溫馨提示：學(xué)校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預(yù)約，學(xué)校管接送，開車5分鐘就能到?；疖囌酒囌静灰鲎廛嚮蛉嗆?，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產(chǎn)損失。
豫香園培訓(xùn)學(xué)校的各種小吃美食經(jīng)過多位資深老師改進，口味佳，味道正宗。學(xué)校培訓(xùn)設(shè)備設(shè)施齊全，任職老師均來源于資深老師傅，老師經(jīng)驗豐富技法嫻熟，采用循環(huán)教學(xué)及階段考核的課程模式，確保每位學(xué)員都可以學(xué)會學(xué)精。鄭重：先品嘗，后學(xué)習(xí)，包教，吃住，學(xué)期不限，學(xué)滿意為止。精心傳授全套制作工藝及配方，學(xué)不會退全部學(xué)費。提供經(jīng)營方案，指導(dǎo)開店，確保學(xué)以致用，成功經(jīng)營。我們擁有美食培訓(xùn)項目：特色小吃系列、早餐系列、燒烤系列、油炸系列、砂鍋系列、面點系列、冷飲系列等十幾個系列上百個獲獎名吃，隨到隨學(xué)，吃住，學(xué)滿意為止。
螺螄粉小吃好學(xué)嗎?豫香園螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉 桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。螺螄粉除了鮮、酸、 爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上 酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的 酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想 二?！ ≡ハ銏@培訓(xùn)的螺螄粉湯鮮味美因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉 桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。螺螄粉除了鮮、酸、 爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上 酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的 酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想 二。
豫香園螺螄粉課程安排
1、湯底：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、水、天然香料、螺絲肉、紅棗等食材熬制柳州螺螄粉湯料。這里重點學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時間、火候、調(diào)味等知識。
2、配菜：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用酸豆角、花生米、腐竹、酸筍、木耳等食材制作各種配菜。
3、鹵水：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用十幾種天然香料、清水、豬骨、雞架等食材熬制鹵水。這里重點學(xué)習(xí)掌握鹵水的熬制手法、技巧、火候控制、時間、調(diào)味、存放等知識。
4、牛肉處理：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)牛肉的處理、去腥等知識。
5、牛肉鹵制：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)牛肉的鹵制。這里重點學(xué)習(xí)掌握牛肉的鹵制時間、火候控制、切片等知識。
6、辣椒油：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用辣椒粉、調(diào)和油、蔥姜蒜等食材熬制辣椒油。這里重點學(xué)習(xí)掌握熬制時間、火候等知識。
7、泡粉：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)干米粉的浸泡。這里重點學(xué)習(xí)掌握干米粉的浸泡時間、存放等知識。
8、煮粉：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)燒水煮粉。這里重點學(xué)習(xí)掌握煮粉時間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識。
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