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廚煌餐飲正宗羅定皺紗魚腐培訓(xùn)總部

  • 2025-05-16 21:36 關(guān)注度:3

羅定皺紗魚腐技術(shù)培訓(xùn),哪里有皺紗魚腐培訓(xùn)機構(gòu),羅定皺紗魚腐,是廣東羅定地區(qū)的傳統(tǒng)特色美食,是以鯪魚肉、生粉、雞蛋清為主要原料,攪拌制作成丸狀,用花生油炸而成,距今已有700多年歷史。其狀如雞蛋大小,呈圓形或橢圓形,外黃內(nèi)白,晶瑩剔透,皮薄有皺摺,外表似輕紗,民間稱其名為“皺紗魚腐”,而它主產(chǎn)于廣東羅定,故南粵一帶稱之為“羅定皺紗魚腐”。羅定皺紗魚腐之所以聞名遐邇,是因為它是嶺南諸種魚腐中歷史悠久,選擇、配料講究,制作精良、色香味和口感的一種。2010年2月24日,經(jīng)國家質(zhì)檢總局審核,決定對羅定皺紗魚腐實施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。

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廣州廚煌餐飲培訓(xùn)中心:

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羅定皺紗魚腐之所以海內(nèi)外,除了它歷史悠久,營養(yǎng)豐富外,主要有以下特點和風(fēng)味:香氣撲鼻,色澤嫩黃,口感嫩滑,耐蒸耐煮,又可百搭美食,其食法多種多樣,風(fēng)味也獨特各異——即炸即食,則芳香撲鼻,酥而不脆,油而不膩;或炆或蒸或煮,則甘香滿嘴,滑中帶軟,嫩中帶韌;若滾湯軎泡火鍋,則松而不散,嫩滑爽口,滿齒留香。

培訓(xùn)內(nèi)容

 皺紗魚腐選材。

 魚肉的腌制,菜式搭配技巧。

 調(diào)味配料、的制作。

肉類、材料的保管及存放方法。

 皺紗魚腐制作技巧方法

 

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