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香酥燒餅技術(shù)學(xué)習(xí)
來豫香園學(xué)習(xí)正宗香酥燒餅技術(shù)，傳授核心香酥燒餅秘制配方配料技術(shù)，我校有多種精品小吃項(xiàng)目，品種齊全，口味正宗，具有南北風(fēng)味名小吃制作、培訓(xùn)及技術(shù)研發(fā)培訓(xùn)基地。 憑著求實(shí)創(chuàng)新的教學(xué)方針培養(yǎng)了大批優(yōu)秀學(xué)員，幫助無數(shù)創(chuàng)業(yè)者走上致富之路，為社會解決了眾多就業(yè)崗位，使學(xué)生短期內(nèi)掌握一門技能成為現(xiàn)實(shí)，隨到隨學(xué)，歡迎廣員前來學(xué)習(xí)技術(shù)。“豫香園香酥燒餅”投資少，較低利潤60%。
香酥燒餅的做法：
面團(tuán)：普通面粉300克，清水170克，酵母粉3克，白糖5克。
油酥：面粉80克，菜籽油60克，小香蔥1根，五香粉1克，鹽2克。白芝麻適量。
步驟：1、面粉中加入清水、酵母、白糖攪成面絮狀，然后揉成比較軟的，不粘手的面團(tuán)。揉好的面團(tuán)蓋上面盆，醒30分鐘。和的面越軟，成品也好吃，放3天也不會硬。
2、醒面的時(shí)間，我們就做油酥，鍋中倒油，放入一根小香蔥，小火炸。我用的菜籽油，菜籽油特別適合做各種餅，味道特香。
3、將小香蔥炸至微焦，撈出香蔥扔掉。用香蔥炸出蔥油，蔥香味比直接放鮮香蔥要好。
4、將滾熱的蔥油，直接倒進(jìn)準(zhǔn)備好的面粉中。特別燙，不用立即去碰觸碗。
5、在油酥中加入鹽和五香粉拌勻，放涼。
6、案板上撒干面粉，醒好的面搟成長方形薄片，均勻地抹上油酥。
7、上下向中間對折。
8、左右向中間對折，對折好的面團(tuán)不要急于搟，扣上面盆，醒發(fā)10分鐘。
9、醒好的面團(tuán)再次搟開，搟成長方形。
10、再次上下對折，左右對折，醒發(fā)10分鐘。繼續(xù)重復(fù)這樣的動作一次。總共折疊了三次。
11、折疊好的面團(tuán)搟成長方形后，切成小長方形。
12、烤盤刷一層油，碼上餅胚，刷上一層清水，撒上白芝麻。放入烤箱醒發(fā)半小時(shí)，大約是原先的1.5倍高。
13、烤箱預(yù)熱170攝氏度，中層烤20分鐘。
豫香園香酥燒餅培訓(xùn)流程：
1、講述香酥燒餅發(fā)展史和基礎(chǔ)理論知識。
2、香酥燒餅面團(tuán)的制作技術(shù)和技巧
3、香酥燒餅各種餡料的制作技術(shù)與技巧
4、香酥燒餅下料和包餡的制作流程和方法
5、成品的烤制方法和溫度控制方法
6、香酥燒餅爐具操作工藝講解和注意事項(xiàng)。
豫香園香酥燒餅其他系列：香酥燒餅、怪味香酥燒餅、鮮肉香酥燒餅、麻蓉香酥燒餅、甜蜜蜜香酥燒餅
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻及了解多詳情）
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具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓(xùn)總校。
溫馨提示：學(xué)校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預(yù)約，學(xué)校管接送，開車5分鐘就能到。火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財(cái)產(chǎn)損失。
香酥燒餅小吃小本投資創(chuàng)業(yè)餐飲投資創(chuàng)業(yè)就選豫香園，很多人都知道“隔行如隔山”，如果是入行已久的餐飲業(yè)內(nèi)人士，創(chuàng)業(yè)也許駕輕就熟，然而對于對餐飲一竅不通的“門外漢”來說，又如何實(shí)現(xiàn)餐飲投資創(chuàng)業(yè)呢?其實(shí)，在餐飲投資創(chuàng)業(yè)日趨完善創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目日漸豐富的，餐飲行業(yè)的壁壘正在被打破，在完備的創(chuàng)業(yè)下，從“餐飲小白”到“業(yè)內(nèi)大蝦”，豫香園來幫您完成創(chuàng)業(yè)夢想。
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