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順德干蒸排骨技術(shù)培訓(xùn)到味之興現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)
老廣的順德榕邊干蒸排骨培訓(xùn)，干蒸排骨做法專(zhuān)業(yè)教學(xué)。順德榕邊干蒸排骨，口感鮮嫩多汁，肉質(zhì)緊實(shí)，帶有淡淡的蒜香味和豆豉味。由于干蒸的制作方式，排骨表面會(huì)形成一層薄薄的焦香，增加了口感的層次感。
干蒸排骨，顧名思義，重點(diǎn)在于“干蒸”這一獨(dú)特的烹飪手法。與傳統(tǒng)的燉煮或油煎不同，干蒸較大程度地保留了排骨的原汁原味和鮮嫩口感。選取新鮮的豬排骨，較好是精排，其肉質(zhì)鮮嫩，骨少肉多，紋理清晰。將排骨切成均勻的小段，用清水沖洗干凈，去除血水和雜質(zhì)，瀝干備用。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
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接下來(lái)，便是調(diào)味的關(guān)鍵步驟。適量的生抽帶來(lái)醇厚的醬香，老抽則為排骨增添誘人的色澤。料酒的加入，巧妙地去除了肉的腥味，同時(shí)賦予了淡淡的酒香。撒入少許鹽和白糖，用以提鮮，再加入蒜末、姜末和蔥段，增添了豐富的層次感。而胡椒粉和五香粉的微量點(diǎn)綴，則如同點(diǎn)睛之筆，激發(fā)了排骨的濃郁香氣。
將調(diào)好味的排骨靜置腌制一段時(shí)間，讓各種調(diào)料充分滲透到每一絲肉質(zhì)纖維中。待腌制入味后，將排骨均勻地?cái)[放在蒸籠中。此時(shí)，蒸鍋已經(jīng)備好，大火燒開(kāi)水，轉(zhuǎn)為中火，讓蒸汽緩緩穿透排骨。在蒸汽的包圍下，排骨逐漸熟透，肉質(zhì)變得愈發(fā)緊致，鮮嫩多汁。
經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的耐心等待，干蒸排骨終于出鍋。掀開(kāi)蒸籠的那一刻，香氣撲鼻而來(lái)，令人垂涎欲滴。排骨表面呈現(xiàn)出誘人的紅棕色，閃爍著油亮的光澤。夾起一塊放入口中，輕輕咬下，鮮嫩的肉質(zhì)瞬間脫離骨頭，咸香適中，口感醇厚，蒜香、姜香和蔥香完美融合，在舌尖上交織出一曲美妙的味覺(jué)交響樂(lè)。
干蒸排骨，既可以作為餐桌上的主菜，搭配米飯、饅頭等主食，也可以作為小吃，在閑暇時(shí)光中滿足味蕾的渴望。它不僅僅是一道美食，更是家的味道，是親朋好友相聚時(shí)共享的歡樂(lè)時(shí)光。
無(wú)論是在溫馨的家庭聚餐中，還是在熱鬧的餐廳里，干蒸排骨都以其獨(dú)特的魅力，征服著每一個(gè)熱愛(ài)美食的人的心和胃。不妨親自嘗試制作這道美味的干蒸排骨，開(kāi)啟一場(chǎng)屬于自己的味蕾之旅。
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