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哪里教學正宗蜂窩糖小吃做法

大梨糕是當年私人小作坊熬制的一種膨化糖制食品。將砂糖加水在鍋里溶化,糖水中加入點發(fā)酵劑,粘稠的糖水在“起子”的作用下蓬松發(fā)酵,經(jīng)過冷卻,就成了發(fā)糕一樣中間帶小蜂眼的大梨糕。

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大梨糕黃黃脆脆的,比火柴盒略大,也許是糖熬制得有點過火,吃在嘴里甜中帶苦,有股糊了吧唧的味道。在那時的兒童食品中,大梨糕體積大而口味獨特,天真的孩子們認為這種糖不僅好吃,而且-著劃算。至于街面上流傳的那句“大梨糕吃了不摔交”的說辭,當然是一種夸大其詞的廣告,不好好走道,吃了大梨糕照樣會摔交,畢竟它是食品不是藥品。此外,還有糖塊狀梨糕,尤指煙臺梨糕糖,是用紅梨和姜(或加少量中藥)制作的,制成一張大餅狀糖糕后,用刀再切成小塊成為梨糕糖裝袋出售。

大梨糕是天津的一道經(jīng)典特色糕點,來源于天津西北角熬糖馬家,后經(jīng)改良,后逐漸開來,成就一方的名小吃。大梨糕,是兒童喜食的一種甜食。作法是:用糖、起子加水,放在小鋼鍋里上火熬制,發(fā)起后則成凸狀,中間有蜂眼,放涼后食用,又香又脆。

為什么叫大梨糕?也許和天津的俗語“吹大梨”(吹牛的意思)有點關系。您想,它是糖稀經(jīng)過發(fā)酵膨脹制成,就像吹起來的一樣,也許人們與“吹大梨”相聯(lián)系,冠以大梨糕之名。當年,人們的物質生活貧困,即使是在大城市,孩子們也沒有幾樣零食可供選擇,大梨糕是其中為數(shù)不多的幾個品種之一,它不僅滿足了孩子們的物質需要,也豐富了他們的精神生活,逛小灘-零食,深深地留在了人們的記憶中,成了苦中帶甜的一種回憶。

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