川味面的培訓去哪里學,學正宗技術,學技術哪里好
川味面，一種起源于四川地區(qū)，口味香辣刺激的地方面食。主要分為湯面和拌面兩種，鮮香爽辣讓味覺得到一次獨特的體驗。由于味道的獨特，讓品嘗過的人都留戀所以一直流傳到世界各地成為川菜中一道經典的主食。
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如今的市場上有很多重慶小面小吃的店面，但是有很多都是不正宗的，吃完一次就不想再光顧了。所以說，重慶小面雖然現(xiàn)在很火爆，很多人看重了這行的市場，但是很多開重慶小面的店生意一直都不怎么好！原因就在于他們做的重慶小面不正宗，口感不好，跟吃平常的面條沒什么兩樣！所以說開重慶小面店必須要找一家正宗的重慶小面培訓學校，學習正宗的技術，不能隨便弄一個配方，覺得味道跟重慶小面有點像就行了的，這樣的做法就等于是欺騙消費者！
成都川味面食技術做法哪里好？川味面食仔細劃分為三大系列，有紅湯系列，干拌系列和清湯系列，在口味特點方面，川味特色面往往以其鮮面、鮮湯、鮮澆頭為特色，嚴格按照比例配制而成。紅燒牛肉、紅燒肥腸、酸辣雞雜、雜醬等川味特色澆頭和碗底調料復合調味，再舀一勺精心熬制的大骨高湯，整碗面湯色紅亮、麻辣適中、口味醇厚、鮮香撲鼻，無論南方還是北方顧客，都大呼過癮。吃一碗鮮香的面條，喝一口濃郁的面湯，那滋味，就算是寒冬臘月，也倍感溫暖的。
川味面培訓品種：
紅湯面：紅燒牛肉面，香辣排骨面，酸辣雞雜面，紅燒肥腸面，泡椒牛肉面，豬肝面等
干拌面：燃面，雜醬面，擔擔面，姜鴨面，辣子雞面，素椒牛肉面，四川涼面等。
清湯面：酸菜肉絲面，三鮮魷魚面，口蘑面，燉鴨面，香菇燉雞面，番茄煎蛋面等。
面食技術培訓項目：
1、川味面食原材料(香料)的識別及作用
2、香辣紅油的制作方法和保存方法
3、高湯原材料的選擇、熬制技術和保存方法以及注意事項
4、面條的煮制技巧和注意事項
5、碗底的調制技術
6、成品面條的搭配技術
7、各類面臊的制作方法和保存方法
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