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成都的麻辣干鍋技術(shù)培訓價格哪里靠譜哪家好？
干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋菜逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。制作干鍋菜時，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，并且成菜后湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。干鍋菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚香味等。
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干鍋，成都干鍋培訓，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，干鍋菜湯汁較少、由脂較多、香味濃郁，有濃厚的四川地方風味，川菜館中非常暢銷的系列菜肴口味麻辣鮮香。成都干鍋培訓起源于川渝之地，是川菜館中非常暢銷的系列菜肴，干鍋菜湯汁較少、油脂較多、香味濃郁，有濃厚的四川地方風味，味型一般有酸辣味，泡椒味，麻辣味，孜然味，魚香味等。與火鍋、湯鍋相比，干鍋湯少，味更足，成都干鍋培訓這樣的菜肴一般作為菜品直接上桌食用。
成都學干鍋技術(shù)培訓哪家好？干鍋菜可根據(jù)不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補的作用，如雞雜配以小青紅尖椒、兔肉配以土豆、雞配以筒筒筍等。根據(jù)主料的性質(zhì)，就可做出脆嫩鮮香的干鍋菜(干鍋雞雜)、干香滋潤的干鍋菜(干鍋兔)、味濃軟的干鍋菜(筒筍雞)等。干鍋采用優(yōu)質(zhì)原料，精心配制，其原料上乘，配方獨特，干鍋繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎(chǔ)上，把麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體，而且具有辣而不燥，鮮，香氣撲鼻的特點。
干鍋培訓內(nèi)容：
1、干鍋原材料的選取和注意事項；
2、制作干鍋的各種配料，調(diào)味料的認識，分類和配比；
3、培訓干鍋調(diào)味醬，麻辣醬，豆豉醬，風味醬的制作；
4、素菜，主料的腌制和處理方法；
5、培訓干鍋紅油；
6、紅油，鹵水的保管，保鮮技術(shù)；
7、不同品種干鍋的處理方法 。
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