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更新時(shí)間:2023-08-11 08:56:09

重慶小面都有哪些面

授課機(jī)構(gòu) 九九味餐飲培訓(xùn)有限公司
上課地點(diǎn) 中國各分校|詳細(xì)地圖
成交/評(píng)價(jià) 5.0分
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機(jī)構(gòu)信息

機(jī)構(gòu)類型: 未認(rèn)證

滿意度: 5.0分

機(jī)構(gòu)地址:重慶南岸區(qū)金山路15號(hào)

聯(lián)系方式: 13320268705

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前面詳細(xì)解釋了一大堆,但很多人還是很困惑:每次走進(jìn)重慶小面館,菜單上密密麻麻寫滿了各種面條的名字,豌雜面、牛肉面、肥腸面、雜醬面、雞雜面……難道這些都不算小面?!
其實(shí)出現(xiàn)這種誤解,主要是重慶小面對(duì)外擴(kuò)張時(shí)造成的。
在重慶本地,面館的招牌一般是“XX面館”,不會(huì)特意寫上“小面”。但走出重慶,很多店家會(huì)直接以“重慶小面”為關(guān)鍵詞來打招牌,賣小面的同時(shí),也會(huì)售賣其它川渝的面條,比如上面提到的豌雜、雜醬、牛肉、肥腸面等等。很多人便很容易將招牌上的“重慶小面”誤認(rèn)為是一個(gè)大品類,而店里賣的面都屬于這個(gè)大類。
但實(shí)際上,這種自帶澆頭的面和小面完完全全是兩回事。
拿肥腸和牛肉這兩種川渝地區(qū)常見的澆頭舉例:通常是在熬好的紅燒湯底中放入面條,再放上牛肉/肥腸澆頭和蔬菜。而小面是單獨(dú)打好佐料再加面湯制成湯底,部分面館可以給小面“加肉”,但就算加的是牛肉/肥腸,都只能說是小面加了肉,和真正意義上的肥腸面/牛肉面,是兩種概念。

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不過小面雖然本身比較純粹和簡單,但可也以來點(diǎn)個(gè)人定制,比如:
一般小面是帶湯的,也可以不要湯,這種叫做“干溜”;
愛吃辣的,可以要求多來點(diǎn)熟油辣椒;
面條也可以選擇軟一點(diǎn)或者硬一點(diǎn);
青菜的量也可以調(diào)整,可以要求多青(多來點(diǎn)青菜);
雖然本身沒有肉,但也可以加個(gè)煎蛋,豐富碗里的內(nèi)容。
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