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更新時間:2023-08-09 09:20:51

商業(yè)版去骨檸檬雞爪配方及詳細比例做法

授課機構(gòu) 九九味餐飲培訓有限公司
上課地點 中國各分校|詳細地圖
成交/評價 5.0分
聯(lián)系電話 請預約試聽,老師稍后回復您!
機構(gòu)信息

機構(gòu)類型: 未認證

滿意度: 5.0分

機構(gòu)地址:重慶南岸區(qū)金山路15號

聯(lián)系方式: 13320268705

(本頁面由 開臣餐飲文化傳播有限公司自行上傳,本網(wǎng)不對該頁面內(nèi)容(包括但不限于文字、圖片)真實性和知識產(chǎn)權(quán)負責,如有侵權(quán)請聯(lián)系處理刪除qq:16720809  。)

主料:冷凍去骨雞爪5000克。

配料:純凈水400克、紅油400克、白糖300克、白醋300克、東古一品鮮醬油200克、美味鮮醬油200克、鮮青小米辣200克、鮮紅小米卡200克、大蒜200克、泡野山椒160克、辣鮮露140克、花椒油80克、味精50克、檸檬3個。

詳細做法:

1、把冷凍去骨雞爪放入清水中解凍,解凍后沖洗干凈,撈出控干水分,備用。

2、把雞爪放入鍋中,加入適量清水淹沒,放入白醋、蔥段、姜片各100克,大火燒開后撇去浮沫,小火煮3分鐘后撈出,撈出后立馬用冷水斷涼,撈出控干水分,備用。

3、把檸檬切片去籽,把鮮小米辣和泡野山椒頂?shù)肚腥?,把大蒜切碎,備用?br />
4、把純凈水400克、紅油400克、白糖300克、白醋300克、東古一品鮮醬油200克、美味鮮醬油200克、辣鮮露140克、花椒油80克、味精50克放入容器中,攪拌均勻。
放入處理好的雞爪,再把切好的檸檬、鮮小米辣和大蒜放進去拌勻后腌制3小時后即可售賣食用。

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