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更新時間:2023-08-05 18:52:55

重慶萬州烤魚配方

授課機構(gòu) 九九味餐飲培訓有限公司
上課地點 中國各分校|詳細地圖
成交/評價 5.0分
聯(lián)系電話 請預約試聽,老師稍后回復您!
機構(gòu)信息

機構(gòu)類型: 未認證

滿意度: 5.0分

機構(gòu)地址:重慶南岸區(qū)金山路15號

聯(lián)系方式: 13320268705

(本頁面由 開臣餐飲文化傳播有限公司自行上傳,本網(wǎng)不對該頁面內(nèi)容(包括但不限于文字、圖片)真實性和知識產(chǎn)權(quán)負責,如有侵權(quán)請聯(lián)系處理刪除qq:16720809  。)

一,準備用料:草魚,鱸魚,桂魚,黑魚,鯰魚,等魚肉嫩,魚刺少的魚類為佳,花椒粉、孜然粉、燒烤粉、醬油、豆瓣醬、料酒、大蔥、姜片、白糖、土豆、香菇、豆皮、芹菜、干海椒、花椒、泡菜(配菜可以放入自己喜歡吃的菜)。然后將魚宰殺干凈背開或者腹開洗凈,再在魚背打上花刀,放入料酒、老姜片、香蔥結(jié)、鹽腌制15到30分鐘備用,紙包魚比起烤魚更加健康,魚肉更滑嫩!

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二、把處理腌制好的草魚正反兩面撒上3g花椒粉,抹上30g油讓魚沾滿料,烤盤上撒上蔥段,放上姜片,烤箱設(shè)定220℃上下火烤15分鐘。取出后放一邊開始做醬汁。

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三、油熱5成、蔥蒜適量炒香、再放入豆瓣醬用炒,鹽3g雞精少許,放入自己喜歡的配菜,放入的配菜有土豆、香菇、豆皮,芹菜和洋蔥(根據(jù)個人喜好放入)較后可以放入胡椒粉孜然粉或者是燒烤粉提香。
1、把炒好的配菜澆在烤魚上,再放入烤箱220'℃烤15分鐘。
2.在5成熱油里炒香花椒,倒入干辣椒段,炒出香味,在烤魚上較后撒上一些香菜葉,就可以出鍋享受了。

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