| 授課機構 | 九九味餐飲培訓有限公司 |
| 上課地點 | 中國各分校|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 請預約試聽,老師稍后回復您！ |
|
|
|
機構類型： 未認證
滿意度： 5.0分
機構地址：重慶南岸區(qū)金山路15號
聯(lián)系方式： 13320268705
（本頁面由 開臣餐飲文化傳播有限公司自行上傳，本網(wǎng)不對該頁面內(nèi)容（包括但不限于文字、圖片）真實性和知識產(chǎn)權負責，如有侵權請聯(lián)系處理刪除qq:16720809 。）
課程分類
一、紅油的制作方法
紅油所原材料：
桂皮5克，八角10克，砂仁6克，草果2克，
丁香1克，小茴香5克，香葉2克，糍粑辣椒150克，
朝天椒?100克，豆瓣醬100克，??白酒適量，?
菜籽油400克，牛油60克，鹽，蔥，姜??，蒜，花椒、
把香料（桂皮、八角、砂仁、草果、丁香、小茴香、香葉）全部打成顆粒狀，打成顆粒狀以后，然后加入白酒，加入白酒后再加入水浸泡一下，讓料子吃干水分，浸泡五分鐘就可以了。
制作過程
1.?先把鍋燒熱在倒入我們事先準備好的牛油，先把牛油熬化。
2.?這時候在加入菜油，這時候我們把油溫升至五成熱的時候，把準備好的蔥??姜??蒜子倒入鍋里，改小火。蔥??姜蒜炸出金黃色以后撈出
3.??再將泡好的香料淋干水分（備用），我們將貯備好的糍粑辣椒少量的加入鍋中，，小火慢慢炒制。我們再加入豆瓣醬，較后再把淋干水分的香料倒入鍋中，加入少量的鹽，香料熬制香味出來過以后再加入花椒，加入少量花椒，小火慢慢熬制，不要糊鍋底
4.??我們紅油的香味就出來了然后倒出，瀝干水。我們的紅油就制作好了
