油炸串串也叫長藥油炸、樂山油炸、油炸串串香，是一種源自樂山的地方風味小吃。
| 授課機構 | 成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓 |
| 上課地點 | 成都市錦江區(qū)總府路23號（夫妻肺片總店5樓）|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 15982499932 |
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機構類型： 課程展示
滿意度： 5.0分
機構地址：成都
聯(lián)系方式： 15982499932
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課程分類
油炸串串也叫長藥油炸、樂山油炸、油炸串串香，是一種源自樂山的地方風味小吃。油炸串串形式與燒烤類似，區(qū)別在于烹飪方式，油炸串串是"炸"制而成。
油炸又叫長藥油炸、油炸串串、樂山油炸，是一道源自樂山的川味小吃。油炸串串選材于常見食材，如牛肉、雞皮、五花肉、花菜、韭菜等。烹飪方式則是"炸"制。講求油而不膩，脆而不焦。
油炸串串一般經由選材、切片、串簽、腌制、油炸、調味而成。其中腌制主要用于葷菜，除腥上味；調味則是在起鍋后，撒上鹽、味精、五香粉等調味品。
成都的油炸串在品類、公益等各方面都有提升，提升了產品的競爭力，增加了創(chuàng)收渠道，管理方式多樣化。它已經成為一個投資者達觀的創(chuàng)業(yè)項目。成都的串串小吃是能夠使各式各樣的顧客入神，為人們的味蕾帶來了新的好味道，是目前市場上真的不能錯過的美味。
成都炸串的產品也十分豐富,各式各樣的味道是十分完整的,顧客能夠根據自己的需要合理的挑選和飲食習慣的不同區(qū)域,滿意每位顧客對食物的需求,在市場上特別盛行,和消費集體十分廣泛,將協(xié)助投資者創(chuàng)造更可觀的財富收益。食物行業(yè)的巨大商機遭到眾多投資者的喜愛，食物飲料成為眾多創(chuàng)業(yè)者的首選。作為一種受歡迎的高品質食物，簡單的吃法使它成為顧客的最愛。
作料的配方是：辣椒面、孜bai然粉、花椒面、味du精，比例6/3/1/1 辣椒面、花椒面要自制，將辣椒和花椒炕香后打成面 作料配好后用一盤裝好，油炸串串出油鍋后，本人自己沾 肉串要用鹽、白酒腌制 蒜味烤肉醬 菜名 蒜味烤肉醬
材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣
作法 鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。 其它材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗凈 并瀝干水份，先用醬油，糖，腌1 ~ 2小時。
補充：
將“朝天椒”和“二荊條”兩種辣椒面按3:2比例混合，加入一點食鹽和一小匙芝麻
核桃3、5個洗凈搽干，用小錘敲出裂縫，連同數十粒新花椒一起放入辣椒面中
將菜籽油（不要用精煉油）750克（可調制250克辣椒面）煉熟，關火，晾3、4分鐘后
澆入辣椒面中，邊澆油邊用勺子攪動辣椒面使之均勻 。
肉串要用鹽、白酒腌制
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