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更新時間:2025-06-25 12:04:11

夫妻肺片技術(shù)培訓

中華名菜夫妻肺片技術(shù)培訓

授課機構(gòu) 成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓
上課地點 成都市錦江區(qū)總府路23號(夫妻肺片總店5樓)|詳細地圖
成交/評價 5.0分
聯(lián)系電話 15982499932
機構(gòu)信息

機構(gòu)類型: 課程展示

滿意度: 5.0分

機構(gòu)地址:成都

聯(lián)系方式: 15982499932

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成都夫妻肺片培訓模式:

成都夫妻肺片培訓我們是專業(yè)的,夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統(tǒng)名菜,是川菜中的名菜。 該菜品由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成,通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,進行鹵制,而后切片。通常比例是牛肉100克,牛舌100克,牛頭皮100克,牛心150克,牛肚200克,香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、鹽、紅油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。曾經(jīng)我們開一家夫妻肺片店能想到的都是去找夫妻肺片加盟品牌,成都蜀媽以實體店和培訓學校相結(jié)合的模式,學員在我們自己的夫妻肺片培訓學校習全套的夫妻肺片技術(shù),夫妻肺片切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別,四川夫妻肺片的核心是紅油的煉制,好的紅油才能拌出好的菜品,色澤紅亮,質(zhì)地軟嫩,口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠,津河暗涌。我們?yōu)榱俗屆课粚W員能學到好的技術(shù),學習過程中都是讓學員反復從紅油煉制開始操作,到菜品初加工,到拌制,我們也有自己的夫妻肺片鹵菜實體老店,學習過程中都是師傅和學員共同操作,生產(chǎn)出來的菜品都會發(fā)往我們自己的門店銷售,所以學員不需要有任何的擔心我們保留核心技術(shù),不再需要去找夫妻肺片加盟品牌,我們不可能拿我們經(jīng)營的門店生意開玩笑。

夫妻肺片培訓產(chǎn)品:

夫妻肺片、豬頭肉、豬耳朵、兔丁、涼拌雞、豬蹄、蒜泥白肉、茄子、三絲、網(wǎng)紅雞爪等;

夫妻肺片培訓流程

1、原材料與輔料的識別與選擇,各種食材的選購與初加工;

2、各種材料,主料和輔料的刀工、切法技術(shù)、菜品的處理,加工和保存;

3、各種口味涼拌汁的配比與調(diào)制;

4、麻辣紅油的配方和制作方法,溫度的控制;

5、各種食材料的過生方法;

6、各種菜品的制作保存工藝。

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