| 授課機構(gòu) | 成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓 |
| 上課地點 | 成都市錦江區(qū)總府路23號（夫妻肺片總店5樓）|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 15982499932 |
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機構(gòu)類型： 課程展示
滿意度： 5.0分
機構(gòu)地址：成都
聯(lián)系方式： 15982499932
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課程分類
廣元米涼面又稱蒸涼面，是四川廣元市的傳統(tǒng)面類特產(chǎn)。其外型和陜西涼皮近似，但其原材料為大米而不是面粉。廣元涼面口感滑膩爽口，清涼迷人。
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其實廣元米涼面的選材和做法，跟廣東腸粉、湖南米粉、溫州米面、陜西米皮相同，只是吃法、厚度、口感略有差異。隨著涼面在廣元地區(qū)的暢銷，吃法也是多種多樣，可以根據(jù)自己的口味選擇調(diào)料。不過在選米的時候一定選用早稻米，它糯性差，蒸出來的米涼面順滑、有韌性，不易粘、不易斷。
做法步驟：
1.早稻米和水參加破壁機，用果蔬汁功能打成米漿，大約2分鐘。
2.打好的米漿，舀起淋下，能連成線狀。
3.蒸盤里滴入一點食用油，用小刷子刷均勻。米漿略微攪勻，盛進蒸盤。米漿用量和厚度，自己掌握。
4.鍋里水燒開，放入蒸架，把蒸盤放在蒸架上。也能夠不用蒸架，把盤子漂在水上蒸。
5.大約1~兩分鐘，起大泡便是蒸好了，揭開蓋子，搬運放涼。
6.整盤搬運到裝著涼水的平底鍋里漂一瞬間，主要是為了不燙手、不粘底兒。
7.略微冷卻一瞬間，用筷子在盤邊齊截圈，揭下面皮，切成條。
8.裝碗，參加蒜水、醬油、雞精、花椒面、辣椒油，就完成啦！
調(diào)味料完全能夠自由發(fā)揮，不過魂靈在于辣椒油。
大米推磨成漿的時分，不要加多量的水，不然會引起蒸出來的涼面沒有那么牢固。
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