鐵板豆腐是一道家常菜肴，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單。 是家常、路邊小吃的?？褪巢拿骷?xì)主料： 豆腐1塊 雞蛋4個(gè) 配料：番茄醬適量 淀粉適量 鹽適量 醬油適量。

鐵板豆腐也是家常菜肴，以普通白豆腐、豆干、鹵豆腐為原料，加上特殊配制的香料，鐵板豆腐煎好之后，可以裝在一次性飯盒里，也可以把餅放在鐵板上面炕熱，然后把鐵板豆腐加進(jìn)去，味道也很不錯(cuò)，是家常、路邊小吃的?？?。

1、做鐵板豆腐所需原料的選擇及技巧。

2、豆腐加工制作全流程與技巧實(shí)操。

3、各種配料的處理方法與技巧實(shí)操。

4、鐵板豆腐秘制配方實(shí)操與練習(xí)。

5、所需幾十種香料的識(shí)別配料配方。

6、鐵板豆腐的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，預(yù)算。

7、鐵板豆腐投入費(fèi)用預(yù)算以及避免風(fēng)險(xiǎn)。

8、鐵板豆腐調(diào)味品及原料的貨源渠道。

9、鐵板豆腐與生意技巧。

?

主料：豆腐

輔料：花椒粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、蔥

1. 北豆腐沖刷干凈，切1.5cm厚片。

2. 花椒粉，辣椒粉，鹽，胡椒粉混合均勻。

3. 油鍋燒熱，依次放入豆腐塊，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黃，翻面持續(xù)煎。

4. 豆腐煎好，撒混合調(diào)味粉。調(diào)味粉均勻鋪滿豆腐外表即可，不要太多。撒蔥花，關(guān)火。

?