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更新時間:2022-10-04 11:13:25

四川涼菜棒棒雞哪里培訓(xùn)好

授課機(jī)構(gòu) 成都蜀名廚餐飲管理有限公司
上課地點 成都武侯區(qū)火車南站|詳細(xì)地圖
成交/評價 5.0分
聯(lián)系電話 請預(yù)約試聽,老師稍后回復(fù)您!
機(jī)構(gòu)信息

機(jī)構(gòu)類型: 未認(rèn)證

滿意度: 5.0分

機(jī)構(gòu)地址:成都金牛區(qū)蜀漢路215號

聯(lián)系方式: 17311226927(微信同號)

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棒棒雞,又名“嘉定棒棒雞”、“樂山棒棒雞”。此菜起源于樂山漢陽壩(今為眉山市青神縣漢陽鎮(zhèn))四川特色菜肴。屬于川菜中的涼菜,主要食材是雞肉,其味型屬于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。

它傳統(tǒng)的小吃瓶頸,適合了現(xiàn)代生活方式的新型餐飲模式,具有口味獨特、產(chǎn)品組合新穎、品牌化運(yùn)營的特點。包融了系列川中熟食經(jīng)典菜式,集鹵、拌、泡等多種烹調(diào)手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮和醬香等系列特色口味,是四川熟食的典型代表。


棒棒雞特點:

  制作棒棒雞,選料比較講究,做工精細(xì),與其他拌菜大有區(qū)別,與當(dāng)今市面上的白斬雞有著本質(zhì)的區(qū)別。成品棒棒雞,獨具風(fēng)味:麻、辣、鮮、香、咸、甜各味一應(yīng)俱全,色香味俱佳,看之勾欲,食之回味,常食不厭!


實操指導(dǎo)

 1、棒棒雞的市場講解;

  2、棒棒雞設(shè)備,原材料的使用,儲存以及操作;

  3、棒棒雞食材的預(yù)加工;

  4、棒棒雞味型確定;

  5、棒棒雞系列味汁的調(diào)制;

  6、棒棒雞加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

  7、棒棒雞加工的工藝步驟;

  8、棒棒雞秘制紅油配方技術(shù)

  9、棒棒雞系列調(diào)味的注意事項;

蜀名廚企業(yè)宗旨:傳承和發(fā)揚(yáng)中華特色美食文化,使更多人通過蜀名廚美食創(chuàng)業(yè)、同時也能夠為更多的人提供更加美味、健康的美食!讓每一個想創(chuàng)業(yè)的人,都能通過我們實現(xiàn)其人生價值及財富夢想!


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