錫紙燒烤相比普通炭火燒烤更安全美味。通常用碳火和燃?xì)鉅t來烤肉，很容易損害食物本身的蛋白質(zhì)，在烤的過程中不小心煳掉的話還產(chǎn)生有害物質(zhì)。錫紙在傳遞熱量的同時，還能避免里面被包裹的食物被烤焦變干，防止水分流失，尤其是肉類。錫紙燒烤既能夠排出食物本身多余的油脂，又可以保持食物內(nèi)部的營養(yǎng)成分，燒烤出來的食物口感鮮嫩，配上特調(diào)的各種醬汁，口感格外嫩滑！隨著人們健康生活的追求，對飲食的要求也越來越高，相比傳統(tǒng)燒烤更加健康美味的錫紙燒烤就成了當(dāng)今時代為流行的燒烤方式。

蜀名廚旗下錫紙燒烤包含：錫紙金針菇、錫紙烤豆腐、紙包雞、錫紙烤排骨、錫紙花甲、錫紙娃娃菜、錫紙烤腦花、錫紙茄子、錫紙花甲粉、錫紙雞翅、錫紙烤魚、錫紙蒜蓉大蝦、錫紙冷面、錫紙牛肉、錫紙烤肋骨、錫紙烤雞、錫紙烤蔬菜、錫紙脆脆骨、錫紙烤豬蹄、錫紙扇貝、錫紙烤螺等燒烤。

培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、錫紙燒烤原材料與基本工具設(shè)備的認(rèn)識；

　　2、白肉與紅肉類的腌制技巧與刀工手法；

　　3、海鮮類與魚的腌制技巧與刀工手法；

　　4、素菜的處理方法及刀工手法；

　　5、特制燒烤醬、燒烤汁的制作及調(diào)配方法；

　　6、錫紙燒烤的包裝技巧與燒烤核心技術(shù)；

　　7、碳烤茄子蒜蓉調(diào)制技術(shù)；

　　8、生蠔醬料調(diào)制技術(shù)；

　　9、食材與燒烤醬料存放與保鮮技術(shù)，各種味道的配方；

　　10、各個品種及系列的錫紙燒烤做法講解。

錫紙燒烤經(jīng)營：

　　1、錫紙傳熱快、使烤制的食物均勻散熱，不會被烤焦。

　　2、將食物用錫紙包裹可以防止烤出來的油滴落烤盤污染其他食物，使烤盤清潔干凈，易于清洗。

　　3、錫紙包著食物烤，廣州錫紙燒烤能減少食物營養(yǎng)和水分的流失，能保持烤制食物的原汁原味！

　　4、大膽創(chuàng)新，利用以上錫紙燒烤，再結(jié)合自身獨特的燒烤技術(shù)與配方，將需要烤制的食物或事先腌制，或加入秘方調(diào)料，并掌握的火候，使烤制成熟的食物在破開錫紙的那一刻香氣撲鼻、肉汁鮮嫩、不管是海鮮、肉類、魚類、還是蔬菜都保持原汁原味，色彩艷麗、湯汁香濃，真正做到了營養(yǎng)健康、綠色美味！

服務(wù)：

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