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      四川鹵菜在眾多的鹵菜種類當中，味道是所有消費者以及業(yè)內(nèi)人士公認好吃的，這也是問什么很多的本地及其他省外地區(qū)不遠千里過來進行培訓的主要原因，而且鹵菜與我們的生活也是息息相關(guān)，很多人在沒有時間做菜或者想要喝酒的情況下，都會購買鹵菜等熟食，消費市場空間巨大。

四川鹵菜培訓學校：

       正巴蜀是四川當?shù)赜忻牟惋嬇嘤枌W校，主要以四川的味道為主，其中包括了四川鹵菜以及其他的火鍋、串串、小吃、冒菜等四川餐飲美食，培訓四川味道，正巴蜀有發(fā)言權(quán)。

四川鹵菜培訓：

1、講述紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。

2、現(xiàn)撈器具、設(shè)備的配制使用和采購。

3、示范香辛料的作用及分類、選料與加工。

4、培訓高湯、鹵湯的配方與制作。

5、培訓鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。

6、培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。

7、培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

8、培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。

9、培訓系列葷素鹵品加工的工藝。

10、培訓鹵湯、鹵品加工的保管與存放注意事項等。