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東莞寮步鎮(zhèn)煌旗餐飲培訓

火鍋,現(xiàn)撈,鹵菜,串串香,烤魚等等各種四川特色餐飲技術培訓為主

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更新時間:2022-03-31 17:16:45

成都現(xiàn)鹵現(xiàn)撈培訓

成都現(xiàn)鹵現(xiàn)撈培訓

授課機構 東莞寮步鎮(zhèn)煌旗餐飲培訓
上課地點 四川省成都市武侯區(qū)龍井東街186|詳細地圖
成交/評價 5.0分
聯(lián)系電話 4000-757-730

課程詳情

成都現(xiàn)鹵現(xiàn)撈講究的是當天鹵當天撈,且味道與傳統(tǒng)鹵菜有所區(qū)別,大致分為麻辣味、香辣味、五香味等,能夠滿足不同的消費者需求,而且操作方便,要按照相關的順序以及配方進行制作就可以完成,深受廣大消費者和市場的認可。

1、起鹵水所使用的所有香料的配方,識別以及選用。

2、鹵水高湯的熬制。(鹵制鹵水的前提條件)

3、老鹵水的制作及保管。(鹵水越用越香,鹵水的保管就尤其重要)

4、老鹵水的二次,三次增香技術。

5、各種鹵制品的前期處理以及腌制。

6、鹵拌品的拌制香油的煉制以及保管,鹵拌品的醬料的煉制以及保管。

7、沒賣完的鹵菜的回收處理跟保管方法。

8、各位肉制品的腌制以及前期的處理。

成都現(xiàn)鹵現(xiàn)撈菜品菜品有哪些?

       成都現(xiàn)鹵現(xiàn)撈培訓的菜品有很多,比如:鴨脖、鴨頭、牛肉、豬皮、豬肉、豬肘、豬耳朵、雞爪、鴨掌等等,基本上都是可以通過現(xiàn)鹵現(xiàn)撈進行加工的,除了葷菜以外,素菜同樣也可以用現(xiàn)鹵現(xiàn)撈進行加工,且成本更低利潤更高,比如:蓮藕、土豆、豆腐干等等。

課程評價
聚劃算
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機構地址:東莞市寮步鎮(zhèn)電子城
請咨詢: 4000-757-730
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