周口市正宗武漢熱干面培訓(xùn)學(xué)校
開(kāi)餐飲熱干面店注意哪些細(xì)節(jié)
| 授課機(jī)構(gòu) | 佛山食為先餐飲小吃培訓(xùn)南海校區(qū) |
| 上課地點(diǎn) | 鄭州中原區(qū)隴海路伏牛路交叉口大崗劉王府一號(hào)七號(hào)樓一單元13樓1301|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
老漢口熱干面麻醬培訓(xùn)配方學(xué)費(fèi)多少錢，在陸香園學(xué)習(xí)熱干面技術(shù)學(xué)費(fèi)800元；說(shuō)到熱干面，又怎么能少了芝麻醬的神奇力量。特別是零星沾附在面條上的芝麻醬,一不小心,還會(huì)在筷子挑起或咀嚼時(shí)迸濺而出,清香滑韌之余,還另有一種曠放不羈的風(fēng)情。
材料簡(jiǎn)單少量、方法簡(jiǎn)而不少，制作出絕妙食物,這是美食的高境界。熱干面就是以單純的面條,蔬菜，佐料、肉末、作料等制成的美味。做熱干面講究的是水磨工夫,每一個(gè)環(huán)節(jié)看似都不難,但其中稍有差池,就會(huì)影響到面的味道。須將堿水面放到沸水中煮至七八成熟,撈起來(lái)瀝干水分,用香油拌勻后攤冷,一來(lái)增香,二來(lái)不使面條粘到一起。吃的時(shí)候,把面再過(guò)一道水,趁熱拌上芝麻醬,添入一系列之類的菜碼,還可加火腿干蝦仁、蔬菜，肉塊等葷食澆頭。
熱干面是怎么產(chǎn)生的？關(guān)于熱干面的由來(lái)這一問(wèn)題，有幾種說(shuō)法。一個(gè)說(shuō)法是，上世紀(jì)30年代初期，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)叫李包的人靠賣涼粉和湯面為生。有天氣很熱，李包還有不少湯面沒(méi)賣完，怕面條發(fā)餿變質(zhì)，他便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。因?yàn)椴恍⌒呐龅拱干系挠蛪?，麻油潑在面條上。李包見(jiàn)狀，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將這些面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調(diào)料，熱氣騰騰，香氣四溢，引得人們爭(zhēng)相購(gòu)買。有人問(wèn)他賣的是什么面，他脫口而出“熱干面”。
另一個(gè)版本則和蔡林記的創(chuàng)始人蔡明偉有關(guān)。1929年，蔡明偉從黃陂來(lái)到武漢，早他是挑著擔(dān)子走街串巷賣面條。后來(lái)，他嫌普通面條做法太慢，于是發(fā)明了一種“快餐式”的吃法。清早出攤時(shí)，他就將面條做成八成熟，待客人來(lái)了把面條在滾水中一燙即好，再輔以作料立馬可吃。
多年下來(lái)，熱干面成為武漢地方特色小吃。一般認(rèn)為，武漢熱干面與北京炸醬面、四川擔(dān)擔(dān)面、山西刀削面并稱“四大名面”。
老漢口熱干面系列 800元
培訓(xùn)項(xiàng)目：全料熱干面 紅油熱干面 鹵豆干 虎皮雞蛋 紫菜蛋花湯 香辣紅油
培訓(xùn)課程:
1、熱干面面條的預(yù)處理方法
2、熱干面鹵料水的熬制、芝麻醬的配制、紅油的制作
3、醬料的熬制和配菜
4、鹵豆干 虎皮雞蛋 紫菜蛋花湯的制作
陸香園經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單靈活,適合職工、農(nóng)民、退伍軍人、、大、在職、工薪一族等開(kāi)業(yè)創(chuàng)辦,店面可大可小,,適合創(chuàng)業(yè)的各類人群,是難得的特色美食生意。商場(chǎng)檔口、超市檔口、美食城檔口、食堂檔口、街邊檔口等等,都可經(jīng)營(yíng)烤豬蹄,目的就是借助于附近的巨大,和良好的銷售氛圍,對(duì)于資金少的投資者,是個(gè)不錯(cuò)的選擇。無(wú)論是開(kāi)在城市還是開(kāi)在鄉(xiāng)鎮(zhèn),這都是快、獲利快的辦法。吃者絡(luò)繹不絕，常常出現(xiàn)排隊(duì)的場(chǎng)面！
