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陸香園羅師傅教您家庭版爆炒花甲做法：

1.買來的花甲放在清水里，滴上兩大滴香油，放上兩三個小時，讓花甲吐去泥沙，再清洗干凈，瀝凈水分。我們在購買時好問下老板花甲是否吐干凈了。

2.準備好配料：姜絲、蔥段、花椒粒、干紅辣椒段和大蒜末。各種調料的多少可以根據(jù)自己的口味來調節(jié)。

3.鍋中放入適量的花生油，先放入花椒粒小火煸出香味，再加入其它的配料炒出香味。如果想味再濃一點，可以再加一些香辣醬煸炒。因為天氣太熱小編就沒有放了，吃得太辣也不利于身體健康。

4.倒入瀝凈水分的花甲，大火翻炒，調入適量的醋、料酒、白糖、生抽和老抽。

5.繼續(xù)大火翻炒均勻，這時花甲已經(jīng)半開口了。

6.繼續(xù)大炒至花甲開大口，立即關火，調入適量的雞精即可出鍋裝盤。

備注：花甲口大開后就立即關火，炒時間長了會影響口感。

爆炒花甲技術培訓課程：

1、講述爆炒海鮮整套制作流程

2、所用多種調味料的鑒別及功能講解

3、大料的選用，醬料的配制

4、成品的制作和擺盤

5、學員親自動手操作和練習實踐

在陸香園學習小吃技術，我們：

1、技術配方完全傳授與你，并且簽訂培訓合同，學習技術有。

2、免費提供食宿，讓遠道而來的學員安心學習。

3、老師協(xié)助學員分析開店運營問題(開店選址、店面裝飾、運營策略、盈利模式等)，為學員提供的創(chuàng)業(yè)輔導。

4、學員有關于任何技術上的疑問可隨時電話咨詢，讓您沒有后顧之憂。

5、遇到?jīng)]辦法處理的疑問，還可以免費回來繼續(xù)回來，踏踏實實實技術，不花一分冤枉錢。