駐馬店地區(qū)學(xué)全天可開店學(xué)羊肉湯技術(shù)
駐馬店哪里教滋補(bǔ)羊湯燴面真技術(shù)
| 授課機(jī)構(gòu) | 佛山食為先餐飲小吃培訓(xùn)南海校區(qū) |
| 上課地點(diǎn) | 鄭州中原區(qū)隴海路伏牛路交叉口大崗劉王府一號七號樓一單元13樓1301|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 4000-757-730 |
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課程詳情
駐馬店地區(qū)學(xué)全天可開店學(xué)羊肉湯技術(shù)，駐馬店哪里教滋補(bǔ)羊湯燴面真技術(shù)?？梢越?jīng)營羊湯搭配燴面一起經(jīng)營。
大家來到鄭州啊又一道美食是千萬不能錯(cuò)過的，那就是河南燴面，燴面的歷史有上百年了，當(dāng)?shù)氐臓Z面不僅能吃飽更主要的是口味鮮香。這個(gè)燴面可能大家都會做可是大家怎么樣才能在家享受到外面餐館里的正宗口味呢？今天我就來給大家講一下怎么樣才能做出地道的鄭州燴面！
鄭州燴面之所以能夠讓人們吃出不一樣的味道，是因?yàn)闋Z面里面的配料非常的豐富，除了配料之外更重要的是他的湯底是經(jīng)過層層熬制才做出來的。首先是我們用到的燴面的面，我們采用的是高筋面粉和的面，在下鍋之前要經(jīng)歷不斷地摔打增加面的勁道的口感。扯長摔打然后揉到一起再次摔打，這樣做出來的面條才是正宗的河南燴面。
燴面坯的制作，羊湯的熬制方法，準(zhǔn)備材料：
主料：有羊骨頭、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋、面粉?！?br/>
配料：八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油
方法：
當(dāng)這些原材料準(zhǔn)備好以后，就是一步比較重要的過程了，可以這樣說一碗老燴面好不好吃全在這個(gè)湯里面了，熬制燴面湯大概需要兩個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間越久則燴面做出來越好吃。
熬湯：
1、羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗凈，用清水中浸泡約1小時(shí)，撈出，沖洗干凈。
2、八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，制成調(diào)料袋。
3、鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調(diào)料袋，轉(zhuǎn)小火慢 燉2-3小時(shí)，熬至羊肉軟爛，撈出調(diào)料袋，加入鹽調(diào)味，待涼備用。
制作面坯：
1.面粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬適中的面團(tuán)，蒙上保鮮膜醒20分鐘。然后再揉10分鐘后蓋上保鮮膜醒20分鐘。反復(fù)3-4次。
2.將揉好的面團(tuán)搓成粗長條，分成劑子，將每個(gè)面劑搟成厚度約1厘米的長方形面片，在面片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。
鄭州陸香園特色小吃培訓(xùn)乘車路線：
火車站東廣場可以乘坐102路，到隴海路伏牛路站下車即可；
火車站西廣場可以乘坐210路，到隴海路汝河路下車即可；
二七廣場可以乘坐9路，到隴海路桐柏路站下車即可；
客運(yùn)總站可以乘坐B1路，203路，126路；桐柏路汝河路下車，126路到秦嶺路隴海路下車即可；
其他地方過來，以下公交車可以做個(gè)參考：59路，103路 83路 52路 126路 321路 900路，
