漯河學習專業(yè)的酸辣米線酸辣面培訓
酸辣粉技術哪家教的好
| 授課機構 | 佛山食為先餐飲小吃培訓南海校區(qū) |
| 上課地點 | 鄭州中原區(qū)隴海路伏牛路交叉口大崗劉王府一號七號樓一單元13樓1301|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 4000-757-730 |
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課程詳情
漯河學習專業(yè)的酸辣米線酸辣面培訓，酸辣粉技術哪家教的好，酸辣米線是一道簡單的小吃，主料是1、米線適量。2、豬肉。3、醬油。4、醋。 5、碎米芽菜。 6、熟芝麻。 7、油辣椒。 8、花椒粉。 9、香油。 10、湯。 11、香蔥。 12、豌豆尖。 13、味精。
陸香園酸辣米線做法：
1、米線用開水泡軟；豬肉剁末；熟芝麻稍搗碎；蔥切碎。
2、鍋中放少量油，燒至溫熱，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量鹽，鏟勻盛出待用。
3、將醬油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、湯同放一個大碗里。用。
4、鍋中加水燒沸，下米線煮一分鐘。
5、將米線撈出入放好調(diào)料的大碗里，關火，再下豌豆尖略燙。
6、將豌豆尖撈出盛米線里面。
7、淋上香油，撒上肉末和蔥碎，拌勻后即可食用。
酸辣面是采用上好的陳醋加中草藥熬制而成，同時配置植物乳酸的成分在里面，因為單純依靠醋的酸味，口感會比較尖銳，不夠柔和，另外酸味的層次也單一，不夠醇厚、飽滿。如果操作者把控不好，還會有有“澀”的感覺 而秘制酸湯的加入，一方面它具有調(diào)和醋酸的功能，兩種酸融在一起產(chǎn)生的酸味就會很柔和，飽滿。同時，秘制酸湯還具有清口、提鮮、增香的作用，更能促進人的食欲和消化。這兩種酸的搭配不僅讓口味更和諧（調(diào)好的的百年好面館的酸度PH值應該在3.8—4之間），從營養(yǎng)上也更合理，非?？茖W。
陸香園經(jīng)營簡單靈活,適合職工、農(nóng)民、退伍軍人、、大、在職、工薪一族等開業(yè)創(chuàng)辦,店面可大可小,,適合創(chuàng)業(yè)的各類人群,是難得的特色美食生意。商場檔口、超市檔口、美食城檔口、食堂檔口、街邊檔口等等,都可經(jīng)營烤豬蹄,目的就是借助于附近的巨大,和良好的銷售氛圍,對于資金少的投資者,是個不錯的選擇。無論是開在城市還是開在鄉(xiāng)鎮(zhèn),這都是快、獲利快的辦法。吃者絡繹不絕，常常出現(xiàn)排隊的場面！
酸辣面的底湯是由豬骨、牛骨和雞骨架經(jīng)過清洗、抄水、浸泡、去腥、大火、小火、微火，幾個小時的熬煮、慢燉，再加上七里香、肉蔻、小茴香、八角、白芷、天麻、桂皮 、香葉 等中草藥慢熬。這樣熬制的底湯不僅能喝、好喝，而且含有豐富的鈣質(zhì)、骨膠原和氨基酸等多種營養(yǎng)成分。女人吃了美容，男人吃了強體。老人吃了滋補，小孩吃了壯實，實在是健康美味又營養(yǎng)。
