鄭州培訓開封雞血湯的正宗做法
鄭州培訓開封雞血湯的正宗做法
| 授課機構 | 佛山食為先餐飲小吃培訓南海校區(qū) |
| 上課地點 | 鄭州中原區(qū)凱旋門|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
開封雞血湯正宗的做法，陸香園教雞血湯秘方一對一，雞血湯由來：它屬于開封的特色小吃，也融入了開封人的生活。雞血湯的來歷相傳有很多種，但較具有信服力的還是關于宋仁宗的，那是大宋繁榮的光景，宋仁宗批閱奏折為國勞累，用一句話說那是三天三夜沒睡覺呀，以至于胃口全無，看著宮中的美味佳肴也是茶飯不思滿面愁容，真是急壞了滿朝文武大小官員，這時候一位在東京城宋門里的大臣獻上了這味小吃雞血湯，宋仁宗品嘗過后龍顏大悅，真是喝的一丁點都不剩，容光煥發(fā)如八九點鐘的太陽，親自提筆敕封：宋門里雞血湯，并將其加入皇宮美味佳肴較好系列，這也就是雞血湯的來歷，說起來那也曾經是皇宮御宴，現(xiàn)在成為了開封城街頭可見的美味小吃，每個人都可吃的到，說起來也是時代的進步了。
開封滋補雞血湯學費1380元；培訓內容： 滋補雞血湯 雞雜湯 雞心湯 雞肝湯 雞胗湯 全家福 雞肝面 雞胗面 雞血兩摻 雞血粉絲湯 紅油 香辣紅油 雞油熬制
開封雞血湯培訓課程：
1雞血 雞雜 雞心 雞肝 雞胗的處理和制作方法
2雞血湯做法和雞血湯輔料的制作和湯料的配比技術。
3 雞血湯所用多種調味料認識及性能
4、雞血湯制做的配方及實際操作
5、吊湯的制作時間，輔料的制作全流程
雞血湯是一道宋朝開封菜肴名稱，其原料具有一定中藥藥效，對人體有著藥用功效。相傳宋朝年間，宋仁宗因操勞過度而茶飯不思、不欲飲食。一時間，各位大臣一籌莫展，一位家住開封宋門里的大臣聞聽，遂獻上一付從云游道士手中獲得的雞血湯秘方：以雞骨及數(shù)十種中藥材秘制熬湯，配以雞血、雞雜等原料，食后有延年益壽、健脾開胃之功效。仁宗皇帝品嘗此湯后胃口大開，龍顏大悅，連稱好味道，將其列為御膳；經過一段時間的食用，仁宗皇帝的食欲大增，慢性胃病逐步康復，身強體健，容光煥發(fā)，遂賜名“宋門里雞血湯”！
開封雞血湯做法流程詳解：
原料：豆腐(南)100克，蝦米10克,雞血50克,雞肉50克,菠菜50克,雞蛋50克
調料：香油2克,鹽3克,味精2克,胡椒粉3克,醋8克,淀粉(玉米)5克
特色：湯色鮮艷，酸辣適口。
制作過程：
1. 雞肉切絲；
2. 豆腐和雞血切成小條；
3. 海米用沸水泡發(fā)好；
4. 菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，用沸水燙后，放入冷水內漂涼，撈出擠干；
5. 鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫；
6. 再放入菠菜，用濕淀粉勾芡，把雞蛋打開甩入湯內；
7. 加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
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鄭州陸香園小吃雞血湯培訓內容：
1、雞血 雞雜 雞心 雞肝 雞胗的處理和制作方法。
2、雞血湯做法和雞血湯輔料的制作和湯料的配比技術。
3、雞血湯所用多種調味料認識及性能。
4、雞血湯制做的配方及實際操作。
5、吊湯的制作時間，輔料的制作全流程。
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