北京人稱燒餅為“老北京燒餅”，天津人稱之為“天津燒餅”。燒餅早稱“胡餅”，歷史悠久，早在東漢時期就有了，因從西域一帶傳來而得名，制作者多為清真回民，因燒餅耐儲存且有止痢功效，馬幫人將之隨身攜帶傳到了北京和天津，并成為京津冀地區(qū)熱衷的餐桌美食和休閑食品，燒餅主要的原料為面粉、大豆油，胡麻油、芝麻醬、花生醬、鹽、白糖、紅糖、芝麻、五香粉等，以發(fā)酵面團卷入油酥制成餅后粘上芝麻，成形后放入烤箱或者烤爐烤制而成，餡料可甜可咸。屬于大眾化的烤烙面食,品種頗多。

　　北京做燒餅的人，都有一手絕活：手持一個八寸來長的紫紅色的棗木搟面棍，一邊搟燒餅，一面還能用手中的搟面棍在面案上敲擊出快慢不同節(jié)奏鮮明的響聲。時而快如急風暴雨，時而輕敲慢打，時而清脆，時而低沉，搟面棍在面案上敲擊的聲響就像一首優(yōu)美的打擊樂曲，從清早開始，不斷地從那個小屋里傳出來，飄蕩在三座橋的上空。聽著清脆的擊案聲，聞著剛出爐的燒餅的面香和烤熟的芝麻香味，無論是誰，也會勾起你的食欲。吃剛出爐的燒餅，也是我從小養(yǎng)成的一個嗜好。

　　燒餅，屬大眾化的烤烙面食,其品種頗多，有大餅、烤餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發(fā)面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。燒餅是中國比較有特色的一種面餅，燒餅也是中國各地為常見的傳統(tǒng)小吃。

　　【培訓內容】

　　麻醬燒餅、椒鹽燒餅、咸味燒餅、糖燒餅、糖火燒、棗泥燒餅、豆沙燒餅、五仁燒餅、果醬燒餅等

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　　燒餅也是分為很多種的， 獨具代表性，不管是在北京開店，還是在外地開店老北京燒餅是其中非常受歡迎的一種，老北京燒餅并不是只有一種，在北京品味軒學老北京燒餅可以學到10種左右燒餅的做法， 都缺少不了食客，外地很少有，如此好吃的老北京燒餅技術學成以后不搭配其他的主食單獨經營燒餅也是完全可以的，學習燒餅技術，就選北京品味軒燒餅培訓課程。

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