正宗灌湯燒餅技術培訓哪家好
授課機構 | 新鄉(xiāng)市鮮創(chuàng)業(yè)小吃技術培訓 |
上課地點 | 新鄉(xiāng)紅旗區(qū)平原路|詳細地圖 |
成交/評價 | 5.0分 |
聯(lián)系電話 | 15537350734 |
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機構類型: 課程展示
滿意度: 5.0分
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新鄉(xiāng)鮮天下培訓學校給你介紹一下灌湯燒餅:首先就是這燒餅,每天現(xiàn)做現(xiàn)打,做燒餅的手藝也是幾十年前的老方法,發(fā)酵不用酵母,而是用老面和醪糟,這樣做出來的燒餅麥香味兒更濃,后味還能品到一絲絲的甜餅有講究,燒餅里夾的內(nèi)容也暗藏玄機?,F(xiàn)在大多數(shù)燒餅夾菜,要么夾的炸串,要么就是鐵板素炒,但讓人念念不忘的,還得數(shù)老式的豆腐皮豆腐串。這家就屬于老式的做法,大塊的豆皮直接夾到剛出爐的燒餅里,趁熱舀上一勺料汁兒,滋味兒就這樣慢慢地滲了進去。老式的燒餅夾豆腐皮,會把千張打成節(jié),或者干脆切絲,放到五香湯汁里面鹵。但這灌湯燒餅不用千張,而是類似油豆皮的食材,聽食客們說這叫人造肉。相比于千張,人造肉需要先泡發(fā)再鹵制,這樣更容易吸飽湯汁,豆皮本身是沒有味道的,但這灌湯燒餅卻滋味十足,秘訣就藏在涮豆皮的兩鍋湯里。這兩鍋料湯一鍋麻辣,一鍋五香,每天現(xiàn)熬五個小時的雞湯,里面會放上十幾種香料,煮好的豆皮要在料湯里涮上兩下,立馬就帶著肉香。
今天要說的這個灌湯小吃,其實就是我們生活里經(jīng)常見到的燒餅。較開始聽到灌湯燒餅的時候,真是滿腦子疑問。啥是灌湯燒餅?燒餅也能灌湯?灌的什么湯?泡了湯汁的燒餅不會變燶嗎?會漏汁兒嗎?灌湯燒餅的這種灌湯吃法,其實并非這家,而是原陽當?shù)氐囊环N特色。一來澆了鹵汁兒之后的燒餅,又香又潤,三下五除二就能解決戰(zhàn)斗,二來這就是他們從小吃到大的味道,幾天不吃還想得慌。用新鄉(xiāng)的的話說,帶湯的燒餅,吃著就是帶勁。
燒餅學習內(nèi)容:灌湯燒餅,麻醬燒餅、椒鹽燒餅、咸味燒餅、糖酥餅、糖火燒、烤餅、縉云燒餅、老面燒餅、傳統(tǒng)燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發(fā)面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、棗泥燒餅、豆沙燒餅、五仁燒餅、果醬燒餅。
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鮮天下餐飲技術培訓學校? ?聯(lián)系人:趙老師
地址:新鄉(xiāng)市汽車東站下車即到鮮天下餐飲小吃培訓學校
乘車路線:火車站乘公交車到汽車東站下車即到。
高鐵東站乘公交車到汽車東站下車即到鮮天下餐飲小吃培訓學校
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