燴飯是一種食物，也就是巴渝人常說(shuō)的“懶飯”，在某些地方又稱為“燴飯”引。這種飯歷史悠久，據(jù)傳較早起源于漢代，其創(chuàng)制為樓護(hù)?！盃Z飯”容量較大，冷菜、炒菜、燒菜、炸菜、腌菜、鹵菜等等，全都可以入鍋與飯同燴。如此這般，味道竟然特別鮮美。

培訓(xùn)內(nèi)容：全套技術(shù)一對(duì)一教學(xué)指導(dǎo)，各種香料的識(shí)別、作用、加工處理，各種青菜的處理方法和肉菜的食材處理，炒菜技巧及各種菜的制作方法，燴飯米飯的制作技巧，各種燴飯的制作方法與操作練習(xí)，刀工練習(xí)，掂鍋掂勺練習(xí)技巧，選材及配菜搭配技巧，所有材料后期的收藏保管，開(kāi)店流程講解，店面選址、人員配比、物資采購(gòu)、成本控制、利潤(rùn)核算、等開(kāi)店指導(dǎo)過(guò)程。讓每一位學(xué)員熟悉項(xiàng)目基礎(chǔ)知識(shí)和文化、項(xiàng)目的制作、并能讓學(xué)員在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購(gòu)要點(diǎn)，原料的分辨和使用要點(diǎn)，店鋪的管理與營(yíng)銷策劃等。讓每一位學(xué)員可以勝任師傅的工作和獨(dú)立開(kāi)店的能力。

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