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   罐罐面的做法     罐罐面操作簡單重慶可欣餐飲小吃培訓    舌尖上的中國罐罐面特色項目指導

2016知道做什么賺錢嗎崇州罐罐面堪比12道鋒味

罐罐面簡介

  源自臺灣,獨具火鍋與砂鍋的特色為一體,其湯是整個面的精華,選用大骨雞骨做藥引配入當歸,黨參,百合,枸杞等十多種名貴中藥經(jīng)過特殊工藝烹制而成. 宮廷藥膳罐罐面又稱壽面，流傳此面是唐朝宮廷宴品，是專為皇帝和楊貴妃特制的.配料經(jīng)過切、碾、濾、烘、炒、爆等工藝。宮廷藥膳罐罐面色感鮮艷、氣味香醇、面筋湯濃、無腥不膩。因為“罐罐面”又熱又燙，原汁原味，且湯鮮味美，故長期以來一直深受人們的喜愛。營養(yǎng)精華匯聚一“罐”，各種新鮮肉類當日入罐，湯的淳厚與肉的鮮美相得益彰。長期食用可達到食療的作用.

一.培訓內(nèi)容：

罐罐面技術(shù)培訓

二.培訓課程安排：

1、罐罐面的制作原理、配料的選取、采購、初加工與保存。

2、罐罐面的制作的主料及配料等全部制作流程。

3、學員時間學習罐罐面制作的制作工藝及店面管理流程。

4、復習制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作。

四.開店指導課程：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，創(chuàng)造財富。

五.實際操作內(nèi)容：

1、罐罐面的系統(tǒng)講述； 

2、罐罐面原料的選購； 

3、罐罐面食材的預加工； 

4、罐罐面加工的基本標準； 

5、罐罐面加工的工藝步驟； 

6、罐罐面經(jīng)營定價原則； 

7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道； 

8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

六.培訓時間：

不限制學習時間,包教,學會為止。一般3-5天左右就能學會了，視個人情況而定。

七.特別服務：

1.指導招牌設(shè)計。 

2.指導菜單設(shè)計。

八.培訓方案：

1.專業(yè)的老師，一對一的教你開店技術(shù)，開店方案

2.切實的指導店面招牌的設(shè)計

3.的指導個性化菜單設(shè)計

4.終身免費技術(shù)升級，強大的學員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持

營養(yǎng)分析

  宮廷藥膳罐罐面把蔬菜、藥材加入其中，與面食融為一體，是營養(yǎng)價值很高的藥膳。它既是主食，又兼副食；既有肉類，又有蔬菜，含有多種維生素，符合平衡膳食的要求。面粉中含有炭水化合物、多種維生素和微量元素，可以促進腸蠕動。香菇、油菜、海帶等蔬菜的營養(yǎng)價值很高。排骨或牛肉、烏雞可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白。長期食用可以預防高血壓、冠心病、糖尿病、各種疾病。并具有健胃補中、補血調(diào)經(jīng)、調(diào)節(jié)血糖的功效.

  罐罐面又名砂罐煨面，是一道四川崇慶縣（今崇州市）的漢族風味小吃，已有50多年的歷史。它是用小砂罐先將面臊在火上煨好，再舀出來澆在碗中已經(jīng)煮熟的面條上做成的。由于“罐罐面”又熱又燙，原汁原味，且湯鮮味美，故長期以來一直深受人們的喜愛。隨著新型煲仔爐的出現(xiàn)，如今制作“罐罐面”已經(jīng)更加方便，同時其制作方法也相應有了一些改進。

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