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老麻抄手分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手 湯底好

原料：抄手皮500克，肥瘦豬肉末400克，生姜15克，雞蛋1個(gè)，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒面1克，味精1克，鹽25克。

制法：豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒面善汁水拌勻攪茸，形成餡心。用抄手皮包起餡心成“菱角”形；鹽、胡椒面、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯；煮抄手時(shí)應(yīng)火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發(fā)亮撈入碗內(nèi)即成。

特點(diǎn)：皮薄肉嫩，味美湯鮮。

老麻抄手成本低，投資小，適合開店和擺攤，適合在商業(yè)街、步行街、小區(qū)門口、學(xué)校門口都可以去做，人流量大的地方往往會(huì)有更多的顧客前來品嘗。經(jīng)營方式比較多變，適合人群比較廣泛。

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